Les saucisses sont l’un des produits pratiques pour la cuisson instantanée. Le plus souvent, ils sont bouillis ou frits dans une casserole, mais tout cela a longtemps été étudié et ennuyeux. Mais les mamelons du gril sont un plat assez original et alléchant qui peut être préparé non seulement à la maison, mais aussi dans la nature.
Il est pratique de prendre de telles saucisses pour un pique-nique ou de les servir au petit-déjeuner. Choisissez votre recette préférée et dégustez un goût intéressant.
Saucisses grillées - principes de cuisson généraux
Choisissez des saucisses fraîches et pas chères, avec des inscriptions sur les emballages de GOST ou de TU. Ils doivent être de couleur rose grisâtre, sans traces de graisse sur la coque.
Avant de griller des saucisses, il est conseillé de les faire bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes. Cela accélérera l'ensemble du processus de cuisson.
Avant de déposer des saucisses sur le gril, vous devez le faire chauffer à haute température. Pour que les saucisses cuites sur le gril ne brûlent pas, il est préférable de les disposer sur les bords. Si vous faites frire des saucisses immédiatement, mettez-les au feu direct.
Essayez de retourner les saucisses plus souvent que si elles étaient légèrement dorées. Si vous faites frire avec la peau, utilisez des pinces spéciales pour ne pas la déchirer.
Les saucisses cuites sans peau sont cuites assez rapidement, mais si vous aimez les plats croustillants, maintenez-les plus longtemps sur le gril.
Les saucisses bien cuites doivent être juteuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Pour ce faire, avant de servir, donnez-leur un "repos" pendant au moins cinq minutes.
Saucisses grillées en marinade avec sauce
Ingrédients
• 10 saucisses;
• 50 ml de vinaigre de vin;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 50 ml de vin rouge;
• 2 petites tomates;
• deux gousses d'ail;
• 10 gr. herbes séchées;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Versez le vinaigre dans un petit bol en verre.
2. Ajoutez le même vin en premier, puis l'huile d'olive. Mélangez.
3. Placez les saucisses dans un plateau profond ou similaire.
4. Versez la marinade de saucisses obtenue. Laisser 30-40 minutes de côté. Il est préférable de les recouvrir d'un couvercle ou d'une pellicule de plastique.
5. A ce moment, préparez la sauce.
6. Enlevez la pelure des tomates après les avoir aspergées d'eau bouillante.
7. Couper les tomates en tranches et les transférer dans un récipient profond.
8. Peler l'ail, couper en demi-tranches, transférer aux tomates.
9. Ajouter les épices, saler et broyer avec un mixeur. Vous obtiendrez une sauce épaisse.
10. Saucisses après la marinade, mettre sur le gril. Les faire frire jusqu'à cuisson complète, en les retournant d'un côté à l'autre.
11. Servir les saucisses préparées en les assaisonnant de sauce tomate.
Saucisses grillées au fromage et aux herbes
Ingrédients
• 700 g de saucisses;
• 190 g de fromage;
• 180 ml de vin blanc;
• 1 citron;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 1 2 bouquet d'aneth.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer les verts, secouer et mettre une serviette en coton pour sécher.
2. Une fois les feuilles séchées, coupez-les finement avec un couteau bien aiguisé.
3. Râpez le fromage d'un bon côté.
4. Retirez soigneusement chaque saucisse.
5. Coupez les saucisses d'un côté, mais pas jusqu'au bout. Les saucisses seront farcies, donc elles ne devraient pas tomber.
6. Dans la découpe de chaque saucisse, mettez le fromage râpé en le répartissant uniformément. Fixez les extrémités des saucisses avec des cure-dents pour qu’elles ne se fendent pas en deux pendant la cuisson.
7. Presser le jus de citron, mélanger avec du vin. Versez sur cette composition de saucisses.
8. Placez les saucisses sur le gril, faites-les frire doucement et de préférence avec le remplissage, de sorte qu'il ne coule pas pendant la friture.
9. Mettez les saucisses préparées dans une assiette et saupoudrez-les d'herbes copieusement hachées.
10. Servir avec n'importe quel pain brun.
Saucisses grillées au bacon
Ingrédients
• 10-12 saucisses;
• 300 g de bacon;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde;
• 2-3 gousses d'ail;
• 5 g de paprika;
• les légumes verts frais;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez les saucisses du film, mettez-les dans une assiette plate.
2. Pelez l'ail puis écrasez-le dans un bol séparé avec une presse.
3. Combinez l'ail et la moutarde, ajoutez le même paprika, ajoutez un peu de sel. Mélangez.
4. Avec la composition résultante, enrober les saucisses de tous les côtés. Laisser agir pendant 10-15 minutes.
5. Divisez le bacon en plusieurs tranches longues et larges.
6. Enveloppez ensuite chaque saucisse avec des rubans de bacon.
7. Mettez les saucisses sur le gril et laissez cuire jusqu'à ce que le bacon soit doré.
8. Placez les saucisses préparées dans un grand plat profond et saupoudrez-les d'herbes fraîchement hachées.
9. Servir avec votre sauce préférée.
Jambon grillé et saucisses au fromage
Ingrédients
• 8-10 saucisses;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 100 g de jambon;
• 30 ml de sauce tomate;
• 1 2 bouquet d'oignons verts;
• 1 oeuf;
• 8-10 branches de persil frais.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Râpez le fromage.
3. Coupez le jambon en fines lanières.
4. Battez l'oeuf avec un fouet.
5. Retirez le film des saucisses, faites une coupe nette, mais pas jusqu'au bout.
6. Lubrifiez l'intérieur des saucisses avec un œuf battu.
7. Saupoudrer les saucisses à l'intérieur avec du fromage.
8. Hacher finement les verts avec un couteau tranchant, saupoudrer de saucisses.
9. Envelopper soigneusement chaque saucisse dans des lanières de jambon.
10. Recouvrir de saucisses, napper de sauce tomate.
11. Cuire les saucisses sur le gril pendant 10 minutes. Le jambon doit légèrement brunir.
12. Servir avec une salade de légumes ou des cornichons.
Saucisses à micro-ondes
Ingrédients
• 6 saucisses ou saucisses (facultatif);
• 2 c. cuillères à soupe de mayonnaise;
• une cuillère de moutarde;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de pâte de tomate;
• un bouquet de verdure à décorer au moment de servir.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et la pâte de tomate.
2. Traitez les saucisses avec la pâte obtenue.
3. Transférer les saucisses sur un treillis spécial sur pattes.
4. Placez la grille à saucisses au micro-ondes.
5. Faites cuire dans le mode "Grill" pendant environ 10 minutes, si la puissance du micro-ondes est de 1000 watts (si elle est inférieure, le temps de cuisson devrait être augmenté).
6. Servez des saucisses avec des herbes hachées et une tranche de pain.
Saucisses grillées avec de la bière au four
Ingrédients
• 8 saucisses dans une coquille naturelle;
• 100 ml de bière brune;
• 3-4 gousses d'ail;
• 5 g de poivre moulu;
• un brin de tomates cerises;
• coriandre;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez et hachez l'ail. Il est préférable de faire cela avec une presse spéciale.
2. Versez la bière dans une petite casserole, ajoutez l'ail et le poivre moulu. Mélangez.
3. Plongez dans la composition de saucisses obtenue, laissez-les sous cette forme au frais pendant deux heures.
4. Mettez ensuite le four en mode gril. Sinon, il suffit de le chauffer à 180 ° C.
5. Transférer les saucisses sur la grille et cuire au four. Retournez-les toutes les 3-4 minutes pour les faire frire de tous les côtés. Il est préférable d'utiliser une pince spéciale à cette fin.
6. Préparez la sauce. Trempez les tomates cerises dans de l'eau bouillante, puis retirez-en la peau. Se souvenir d'eux dans un bol et mélanger avec du sel.
7. Placez les saucisses finies dans une assiette. Vous pouvez servir chaud avec des légumes ou des brins d'herbes, nappés de sauce préparée.
Saucisses grillées aux champignons et à la crème
Les ingrédients
• 5 saucisses bavaroises;
• 0,4 kg de champignons;
Oignon;
• 100 ml de crème à teneur moyenne en matières grasses;
• 1 cuillère à soupe de rast. les huiles;
• sel, épices au goût.
Méthode de cuisson:
1. Pelez et hachez l'oignon. Versez l'huile dans la poêle, faites y cuire le légume jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en lamelles.
3. Transférer les champignons dans le plat à oignons et les faire revenir environ 5 minutes.
4. Ensuite, versez la crème dans la casserole, salez, ajoutez les épices et laissez mijoter pendant 13-15 minutes.
5. Retirez les pellicules des saucisses et déposez-les sur le gril.
6. Faire griller les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
7. À l'aide d'une pince, placez soigneusement les saucisses sur le plat.
8. Verser les saucisses avec la sauce aux champignons et servir avec des légumes verts ou des légumes frais.
Saucisses grillées aux poires et au thym
Les ingrédients
• 8 à 9 morceaux de saucisses;
• un quart de tasse d'huile d'olive;
• quatre poires mûres;
• une cuillère de moutarde;
• thym frais;
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• le sel;
• poivre
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec la moutarde. Ajouter le poivre, l'huile d'olive et le sel. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
2. Rincez les poires, séchez-les et coupez-les en tranches. Lubrifiez-les de tous les côtés avec de la marinade préparée.
3. Faites bouillir les saucisses dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais veillez à ce que le film n'éclate pas Placez-les sur un gril graissé avec de l'huile végétale. Placez les poires sur les bords. Cuire ensemble pendant 9 minutes. N'oubliez pas de les retourner constamment.
4. Placez les saucisses dans un grand plat et posez les poires ramollies à côté. Verser sur le reste de la sauce et saupoudrer de thym haché.
Saucisses grillées - trucs et astuces
• Les saucisses cuites ne doivent pas être grillées immédiatement: elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
• Pour obtenir un jus juteux, faites tremper les saucisses dans une marinade avant la cuisson. Ils absorbent le goût des épices et sont mieux frits.
• Pour que les saucisses grillées cuisent plus rapidement, couvrez-les pendant un moment. De plus, n'oubliez pas de laisser un espace entre eux afin que la fumée les recouvre de tous les côtés.
• Si vous faites cuire des saucisses sur une grille dans le four, mettez une feuille à cet endroit, juste en dessous, afin que tout le liquide qui se forme ne tache pas le four.
• Les saucisses grillées peuvent être cuites avec des légumes hachés grossièrement. Cela peut être du poivron, du chou-fleur, des pommes de terre, des carottes, des courgettes ou des aubergines.
• Vous pouvez servir des saucisses sous forme de sandwich avec un rouleau, du fromage, des oignons et une sauce épicée ou aigre-douce.
