La truite est le poisson le plus propre. Elle ne vivra jamais dans une eau sale avec des égouts, choisit soigneusement un habitat qui ne peut qu'affecter la qualité du produit.
Pour conserver le maximum d'avantages de ce poisson rouge, vous devez le cuire correctement. Griller est l'une des options idéales. Si vous faites bien mariner la truite, elle deviendra tout simplement magique!
Truite grillée - principes de cuisson généraux
En vente, vous pouvez trouver des steaks de truite, des carcasses entières, des filets sur la peau, que ce soit sans. Tout cela peut être utilisé pour griller, mais le temps sera différent. Le poisson doit être préparé à l'avance: gratter la peau, éliminer tout excès, rincer abondamment. Si la crête dépasse, il faut alors l'égaliser avec le niveau de la pulpe pour que la pièce repose uniformément sur la grille du gril. Le poisson préparé est toujours mariné.
Qu'est-ce que la truite combinée avec:
• les agrumes;
• le miel;
• sauce de soja;
• le gingembre.
Souvent, des épices de poisson, des herbes, du gingembre, de l'huile végétale sont ajoutés aux marinades. Le poisson est frotté ou versé. Il est important de couvrir le bol pour que les morceaux ne sèchent pas. Si vous envisagez de mariner la truite pendant plusieurs heures, il est préférable de la mettre au réfrigérateur ou sur le balcon.
La truite est parfaitement cuite sur n'importe quel gril électrique, sur des charbons ardents, ainsi que dans une casserole de gril ordinaire. Le temps dépend de la méthode choisie, ainsi que de la taille des pièces, de la température, mais le poisson rouge est cuit très rapidement. Si elle reste longtemps dans une marinade, quelques minutes de chaque côté suffisent. Il est important de ne pas sécher la truite.
Truite grillée au citron
Le jus de citron est un complément idéal pour tous les poissons de mer et de rivière, y compris la truite grillée. Le plat est très facile à préparer, mais incroyablement tendre, juteux et aromatique.
Les ingrédients
• 2 steaks de truite;
• sel, grains de poivre;
• 1 citron;
• 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive.
Cuisson
1. Nous prenons des pois de poivre, 5-8 pièces suffisent, nous les mettons dans un mortier, nous les moulons en poudre. Un arôme merveilleux ira, dans les épices moulues d'un sac cela ne peut pas être.
2. Ajoutez une pincée de sel au poivre, mélangez.
3. On lave les darnes de truite, on les essuie avec des serviettes.
4. Frottez les morceaux avec un mélange de sel et de poivre.
5. Presser le jus du citron. D'abord, nous arrosons le poisson d'un côté, puis du second. Laisser agir au moins 20 minutes. Laissez-le mariner.
6. Sortez le poisson du bol, prenez l'huile d'olive, frottez-le en tranches des deux côtés, de manière à ce qu'une belle croûte apparaisse sur les steaks.
7. Placez la truite sur un gril chaud ou sur du gril sur des braises. Cuire à un beau blush sur un côté.
8. Retournez-vous et attendez que le deuxième côté soit également cuit.
9. Placez immédiatement le poisson dans des assiettes pour servir, il devrait déjà avoir des légumes, des légumes verts. Mettez de fines tranches de citron sur la truite.
Truite grillée au vin blanc
Une variante de l'étonnante marinade de truite grillée. Mais il convient également à toutes les espèces de poissons. Le vin doit être utilisé blanc sec.
Les ingrédients
• 2 steaks de truite;
• 50 ml de vin;
• 0,5 citron;
• sel, poivre;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• 3-4 branches d'aneth.
Cuisson
1. Rincez l'aneth, écrasez-le à la main, mais ne le hachez pas. Il est nécessaire que les verts mettent légèrement en évidence le jus, deviennent humides, libèrent l'arôme. Mettez sur le fond du récipient.
2. Presser le jus d'un demi-citron, mélanger avec du vin.
3. Frotter les morceaux de poisson lavés avec du sel, du poivre et graisser le mélange de vin sur un côté.
4. Nous étendons ce côté sur les branches d'aneth.
5. Sur le poisson, versez la marinade restante.
6. Couvrir le récipient, retirer la truite au réfrigérateur pendant deux heures.
7. Nous sortons, secouons le vin, vaporisons de l'huile, envoyons la truite sur le gril préalablement préparée.
Truite grillée à la sauce soja
La sauce de soja est idéale pour la truite, le poisson mariné rapidement. Selon la recette, du vinaigre balsamique est ajouté. Vous pouvez prendre un peu de vin ou de pomme, cela se révélera également délicieux.
Les ingrédients
• 0,6 kg de truite;
• 80 ml de sauce de soja;
• 30 ml de vinaigre de vin;
• un peu de coriandre, littéralement 5 à 7 grains.
Cuisson
1. Broyez la coriandre dans un mortier, mélangez-la à la sauce soja et ajoutez-y du vinaigre de vin. Mettre la marinade de côté.
2. Rincer le poisson. S'il y a quelque chose de superflu sur la carcasse, vous devez alors soigneusement peler ou couper avec un couteau. Couper en travers de morceaux de 1-2 cm, faire des steaks.
3. Versez la truite avec la marinade, mettez-la dans un bol. Le reste de la sauce est simplement versé sur le dessus.
4. Couvrir le plat, laisser pendant une heure. Pas besoin de réfrigérer.
5. Retirez la truite de la marinade. Nous prenons des serviettes en papier, éliminons toute humidité.
6. Transférer les morceaux de poisson sur le gril. Cuire la truite des deux côtés jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.
7. Nous transférons le poisson du grill au plat, servons avec du persil et du citron. Servir immédiatement, mais aussi à froid, il reste aussi très savoureux.
Truite au miel grillée
Il y a beaucoup d'options pour la marinade au miel. Souvent, ils ajoutent de la sauce de soja, des oignons, mais la truite complète parfaitement le jus de citron.
Les ingrédients
• 3 morceaux de poisson;
• 2 citrons;
• 50 g de miel;
• le sel.
Cuisson
1. Le miel doit être fondu pour qu'il devienne liquide et se lie facilement aux autres ingrédients.
2. Rincez les citrons. Couper 3 tranches, mis de côté, ils sont nécessaires pour servir.
3. Presser le jus des agrumes restants, filtrer à travers une passoire pour éliminer la chair et les graines qui pourraient tomber.
4. Combinez le jus de citron avec du miel préalablement fondu. Dissoudre.
5. Rincez les morceaux de truite, séchez-les et râpez-les avec du sel.
6. Verser le poisson avec la marinade au miel, couvrir et laisser reposer au moins une demi-heure.
7. Retirez la truite, secouez les gouttelettes des morceaux et placez-les sur le gril préparé.
8. Cuire un poisson délicieux jusqu'à ce qu'il soit doré. Il va apparaître assez rapidement, car le miel est présent dans la marinade.
9. Servir les morceaux de truite immédiatement, en complétant avec des tranches de citron préalablement réservées, des herbes fraîches.
Truite entière grillée au fenouil
Cette recette est idéale pour les petites truites, ce qui est pratique pour cuisiner entière. La taille de la carcasse est d'environ 0,4 à 0,6 kg. Il faudra 2 fenouil vert sans racine, c'est-à-dire des tiges et des petites brindilles.
Les ingrédients
• 2 truites;
• 2 tiges de fenouil;
• 1 citron;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• sel et poivre;
• 0,5 c. À thé assaisonnements pour poissons.
Cuisson
1. Nettoyez la surface du poisson sans avoir à couper les nageoires. Si la truite n'est pas éviscérée, corrigez-la. Rincez abondamment à l'intérieur.
2. Mélangez les assaisonnements pour poisson avec du poivre et un peu de sel, râpez les carcasses à l'intérieur et à l'extérieur. Partez pour une demi-heure.
3. Lubrifiez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec n'importe quelle huile végétale. Allongons-nous environ une demi-heure.
4. Coupez le citron, 6 morceaux suffisent.
5. Nous lavons le fenouil, coupons les branches, mais ne les hachez pas. Nous fabriquons de gros morceaux de 4-5 cm.
6. Mettez 3 morceaux de citron dans l'abdomen de chaque poisson.
7. Nous farcissons avec les feuilles de fenouil.
8. Maintenant, prenez la ficelle et enroulez-la plusieurs fois. Mais vous pouvez utiliser des cure-dents. Si vous pouvez bien coudre l'abdomen.
9. Nous plaçons les carcasses farcies sur les branchies, cuire au four jusqu'à ce que tout soit prêt. Vous pouvez périodiquement lubrifier la croûte avec de l'huile végétale.
10. Servez la truite du gril immédiatement, sans oublier de retirer la ficelle ou les cure-dents. Vous pouvez compléter le plat avec des concombres frais, des tomates.
Truite grillée à la sauce aromatique
Une caractéristique de cette recette est non seulement une délicieuse truite, mais également une sauce étonnante au paprika rouge. Il peut être servi avec n'importe quel poisson, il n'est pas nécessaire de prendre de délicieuses variétés. La marinade pour la truite est préparée à partir de jus d’orange. De même, vous pouvez prendre un verre du bloc.
Les ingrédients
• 0,2 litre de jus d'orange;
• 40 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe. l chérie;
• 1 cuillère à café gingembre râpé;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles lubrifiantes avant la friture;
• 2 steaks de truite.
Sauce paprika:
• 6 gros poivrons rouges;
• 15 g de gingembre frais;
• 10 ml de jus de citron;
• sel, poivron rouge;
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate, bon ketchup.
Cuisson
1. Préparez la marinade. Il est préférable d'utiliser du jus d'orange ou de pomme frais. Ajoutez de la sauce soja, mettez du gingembre haché, mélangez bien et ajoutez du miel. Continuer à mélanger jusqu'à dissolution. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût.
2. Rincer les steaks, verser la marinade, laisser reposer une heure.
3. Rincer les poivrons pour sécher. Mettez la grille devant la truite, faites cuire jusqu'à coloration.
4. Retirez la croûte des poivrons cuits, retirez les pépins. Mettez la pulpe juteuse dans un mixeur.
5. Ajouter le gingembre au poivre, saler la sauce et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
6. Introduisez la sauce tomate. Vous pouvez utiliser du ketchup ou verser un peu de jus, ce qui diluera la consistance.
7. Ajoutez maintenant le jus de citron et le piment rouge fort. Ici, il vaut mieux goûter la sauce pour ne pas la rendre trop forte ou trop acide. Si le poivre n'est pas très mûr, vous pouvez alors jeter une pincée de sucre et moudre le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez la sauce reposer pendant un moment, laissez tremper dans les arômes des additifs.
8. Retirez la truite de la marinade à l'orange et faites cuire les morceaux sur le gril.
9. Nous passons le poisson dans un plat, servons avec une sauce au paprika cuite, servons avec des herbes, des tranches d'orange fraîche.
Truite grillée - trucs et astuces utiles
• Inutile d'ajouter beaucoup d'assaisonnements de poisson prêts à l'emploi d'un sac à la truite. Habituellement, les mélanges ont un arôme trop prononcé, ils masqueront l’odeur naturelle et délicate du poisson rouge.
• Si la truite est cuite sur un grill avec des tranches de citron frais. Ensuite, il ne devrait pas être trop, sinon une amertume peut apparaître des croûtes, le plat sera tout simplement gâché.
• Le poisson grillé est généralement servi avec des légumes frais, mais il est également délicieux avec des tomates et des poivrons au four. Vous pouvez faire cuire de jeunes aubergines. Il vaut mieux mariner les légumes, comme la truite.
