Vous pouvez parler du goût et des avantages de la truite pendant longtemps. De nombreux plats sont préparés à partir de ce poisson et tous s'avèrent vraiment délicieux. Soupe de poisson à la truite: poisson juteux, bouillon parfumé et riche - il est difficile de résister, et ce n’est pas nécessaire, car cette soupe est facile et facile à préparer. les préférences ne sont pas difficiles.
Oreille de truite - principes de cuisson généraux
Tout d'abord, le bouillon est cuit, il est préparé à partir de poisson nettoyé à partir d'écailles. Vous pouvez utiliser des filets, du poisson avec une tête ou uniquement des composants: têtes, une arête avec une petite quantité de viande, une queue. La truite est cuite pendant 10-20 minutes, une tête entière d'oignons, des carottes sont ajoutés au bouillon, si désiré. Mais vous ne devriez pas utiliser beaucoup d'épices, afin de ne pas interrompre le goût du poisson lui-même.
Ensuite, ajoutez les légumes et, le cas échéant, les céréales. Habituellement, un ensemble standard est placé dans une oreille de truite: pommes de terre, oignons, carottes. Parmi ces derniers, vous pouvez éventuellement faire une friture avec l'ajout d'une quantité minimale d'huile végétale. Moins souvent mis tomates, céleri et autres. La saturation et le goût particulier seront ajoutés à la crème ajoutée en fin de préparation.
La soupe de poisson à la truite avant de servir est insistée, parsemée d'herbes, assaisonnée de crème sure, de crème ou de beurre.
1. Oreille de truite aux pommes de terre
Ingrédients
• 300 à 400 grammes de truite;
• 400 grammes de pommes de terre;
• racine de persil;
Oignons;
• poivre noir;
• tout piment;
• une cuillère à café de sel;
• un demi-bouquet de légumes verts à l'estragon.
Comment faire cuire:
1. Le poisson est coupé et pelé, lavé et coupé en petits morceaux.
2. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon.
3. Lavez la racine de persil.
4. La truite pelée et éviscérée est versée dans 1 à 1,5 litre d'eau froide. Ajouter le sel, le persil, les oignons. Cuire l'oreille pendant 15-18 minutes à feu doux.
5. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en un cube de taille moyenne.
6. La truite finie est retirée du bouillon. Le bouillon lui-même est filtré, éliminant ainsi les oignons et les herbes.
7. On ajoute au bouillon des pommes de terre noires et du piment de la Jamaïque, grossièrement hachées. La soupe est bouillie pendant environ 22 minutes avec une légère ébullition.
8. À la fin, ajoutez la truite, mélangez, retirez la casserole du feu.
2. Oreille de truite finlandaise
Ingrédients
• 500 grammes de truite;
• 1 litre d'eau;
Oignons;
• 4 pommes de terre;
• 200 millilitres de crème ou de lait;
• une demi-cuillère à soupe de farine;
• une cuillère à café de sel;
• le poireau;
• poivron rouge;
• l'aneth.
Comment faire cuire:
1. Les poissons sont nettoyés et les filets sont séparés des os.
2. Les oignons sont pelés et hachés grossièrement.
3. Ajouter les os, les oignons hachés grossièrement, le sel et le poivre noir à l'eau. Cuire environ 20 minutes.
4. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en fines tranches.
5. oignons poireaux coupés anneaux.
6. Le bouillon de dessous le poisson est versé dans une autre casserole, laissant tous les ingrédients utilisés pour la cuisson au fond.
7. Ajouter les poireaux et les pommes de terre hachés au bouillon bouillant. Cuire environ 15 minutes.
8. Le filet de poisson est coupé en morceaux. Ajoutez à l'oreille, faites cuire pendant 5-10 minutes.
9. Mélangez la farine avec de la crème ou du lait chaud. Remuer jusqu'à consistance lisse. Le mélange est versé dans l'oreille.
10. Couper les verts lavés, ajouter à l'oreille. La soupe prête est servie chaude.
3. Oreille de truite au céleri et aux tomates
Ingrédients
• la truite (filet, abdomen et os);
• 3 pommes de terre;
• les carottes;
• céleri-rave;
• une tomate juteuse;
• 2 oignons;
• le sel;
• un mélange de poivre blanc et noir;
• huile végétale.
Comment faire cuire:
1. Préparez le bouillon: os de poisson, abdomen tartiné dans de l’eau froide. L'eau bouillie est drainée. Le poisson est rempli d'eau et mis à bouillir.
2. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en petits cubes.
3. Hachez un oignon.
4. Le céleri est coupé en cubes, carottes - avec les pailles les plus minces. La moitié du céleri et des carottes sont laissés pour le bouillon.
5. Les oignons, le reste des carottes et le céleri sont frits dans de l'huile végétale à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Dans le bouillon de poisson bouillant, ajoutez les carottes et le céleri-rave laissés à l'avance. Aussi déposer un oignon. Faire bouillir l'oreille à feu doux.
7. Les os du filet de poisson sont enlevés. Couper le poisson en gros cubes.
8. Tomate pelée, coupée en gros cubes.
9. Les tomates sont ajoutées au sauté fini. Mélangez, fermez le gaz.
10. Après 30 minutes, les pommes de terre sont ajoutées au bouillon de poisson.
11. Après 5-8 minutes, ajoutez le filet de poisson.
12. Après 7 à 8 minutes supplémentaires, les arêtes de poisson, les carottes, le céleri et les oignons sont retirés.
13. Envoyez des légumes frits avec des tomates à l'oreille.
14. Plat presque fini, sel, poivre. Ajouter l'ail haché. La soupe est prête.
4. Oreille de truite, sandre, crevette et moule
Ingrédients
• la truite;
• le sandre;
• les moules;
• crevettes tigrées;
Oignons;
• plusieurs tomates juteuses;
• 30 grammes de vin;
• huile végétale;
• une cuillère à café de pâte de tomate;
• une demi-cuillère à café de sucre;
• une demi-gousse d'ail;
• brin de basilic frais;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• 250 millilitres d'eau.
Comment faire cuire:
1. Les oignons sont pelés, hachés grossièrement.
2. Allumer le feu maximum. Les oignons émincés sont frits dans de l'huile végétale.
3. Les tomates sont lavées, coupées en gros morceaux.
4. Versez le vin dans les oignons frits. Après évaporation de l'alcool, les tomates sont ajoutées. Laissez sur le feu pendant 2 minutes.
5. Ajouter la pâte de tomate, le sucre. Mixte.
6. Ajouter tous les fruits de mer préalablement lavés et préparés. Faire cuire environ 4-5 minutes.
7. Versez de l'eau couvrant les fruits de mer. L'oreille est laissée pendant 10 minutes.
8. Salez, poivrez.
9. Ajouter l'ail haché et le basilic. La soupe est prête.
5. Oreille de truite avec du riz
Ingrédients
• 6 steaks de truite;
• 6-7 pommes de terre;
Oignons;
• une carotte;
• 100 grammes de riz;
• le sel;
• poivre noir;
• feuille de laurier;
• un œuf.
Comment faire cuire:
1. Le riz est lavé. Verser dans une casserole d'eau bouillante.
2. Pelez et frottez les carottes.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Des carottes avec des oignons sont ajoutées au riz. Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être pré-passés.
5. Pelez les pommes de terre. Couper en lanières. Envoyé à une casserole pour la cuisson.
6. La truite nettoyée est coupée en tranches.
7. Un peu avant la cuisson, mettez le poisson dans une casserole. Sel et poivre Ajouter une feuille de laurier.
8. Battez l'œuf avec un peu d'eau froide. Après avoir fait bouillir le bouillon, l'œuf est versé. Cuire pendant trois minutes. La soupe est retirée de la chaleur.
9. Wuhu insister environ une demi-heure. Servi à la table.
6. Oreille de truite à la crème
Ingrédients
• la truite;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• tomates juteuses;
Oignons;
• carotte fraîche;
• 500 millilitres de crème à 20% de matières grasses;
• des herbes fraîches;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• huile végétale.
Comment faire cuire:
1. Le filet de truite pelée et lavée est coupé en petits morceaux.
2. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont lavés, pelés. Les oignons sont hachés très finement, les carottes sont frottées, les pommes de terre sont coupées en cubes de taille moyenne.
3. Les tomates sont pelées. Pour faciliter la tâche, les tomates sont placées dans de l’eau bouillante, puis dans du froid. Les tomates pelées sont coupées en petits morceaux.
4. Pour la cuisson de la soupe de poisson, prenez une grande casserole (volume optimal - 3 litres). Versez de l'huile. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole.
5. Ajouter les carottes à l'oignon. Frire jusqu'à tendreté.
6. Les tomates sont ajoutées à la casserole. Frire un peu.
7. Versez un litre d'eau froide. Chauffer l'eau et laisser bouillir.
8. Ajouter les tranches de pomme de terre et le sel à l'eau bouillante. Cuire environ 20 minutes.
9. Empiler les truites hachées.
10. Versez la crème. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites pendant environ 5 minutes.
11. L'oreille est assaisonnée avec des herbes fraîches. La soupe est servie à table.
7. Oreille de truite au mil
Ingrédients
• deux litres d'eau;
• une grosse tête (ou trois petites);
• 2 oignons;
• 2 pommes de terre;
• le sel;
• poivre noir; cumin, curcuma, coriandre;
• les carottes;
• beurre;
• 5 c. l mil;
Comment cuisiner
1. Rincez la tête et baissez-la dans une casserole d’eau. Porter à ébullition, mettre l'oignon pelé mais pas coupé.
2. Faites cuire la soupe pendant une demi-heure, sortez la tête et l'oignon. Jeter l'oignon, couper la truite.
3. Verser le mil lavé, porter à ébullition.
4. Le deuxième oignon et les carottes sont écrasés et sautés au beurre.
5. Les pommes de terre en dés sont mises dans le bouillon et les alevins sont envoyés ici.
6. Ajoutez du sel et des épices au goût. Apportez les pommes de terre à la préparation.
7. Mettez la truite, mélangez. Après la prochaine ébullition, fermez le gaz.
8. Servez l'oreille de la truite après que la soupe ait infusé pendant 10 à 12 minutes.
9. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner les oreilles de truite avec de la crème sure au mil ou de la crème épaisse. L'aneth et le persil vont décorer et diversifier le plat.
Trout Ear - Trucs et astuces
• L'oreille la plus délicieuse est obtenue à partir de poisson frais plutôt que de poisson congelé.
• L’oreille est plus satisfaisante si vous ajoutez des céréales, des légumes.
• Pour que le bouillon soit beau, faites cuire la soupe à feu doux. Le bouillon devrait languir, pas bouillir et laisser mijoter.
• Les verts donneront un nouveau goût et de la fraîcheur à l'oreille de la truite.
• Ne digérez pas la truite, un traitement thermique prolongé gâche le goût du poisson rouge.
• Pour ajouter de nouvelles saveurs, utilisez non seulement la truite, mais également un autre poisson pour la cuisson.
• On ajoute généralement de la vodka à l'oreille, mais vous ne devez pas utiliser cet ingrédient lors de la cuisson d'une soupe de poisson à la truite - cela gâcherait le goût de la soupe.
• Avec le filet de poisson, vous obtenez une soupe diététique si vous utilisez la tête, les branchies, les os - satisfaisant.
• L’oreille de truite a meilleur goût lorsqu’elle est cuite sur le premier bouillon. Une simple transfusion du bouillon dans une autre casserole aidera à se débarrasser des os qui sont tombés au fond.
