Les vrais gourmets savent que la viande la plus délicieuse est à fond!
De côtes, jarrets, entrecôte, vous pouvez cuisiner une variété de plats. Ils sont cuits au four, frits, cuits au four ou au four, il existe de nombreuses recettes intéressantes pour une mijoteuse.
Il existe de nombreuses options, mais tous les plats sont unis par un arôme inhabituel qui, sans pierre, n’existe tout simplement pas.
Porc sur os - principes généraux de préparation
Le porc sur l'os est préparé soit en gros morceaux, généralement dans les 2 kg, soit en utilisant des côtes et d'autres petits morceaux. Dans le second cas, les légumes, les champignons et les céréales sont généralement ajoutés aux plats. Si un morceau est volumineux, par exemple un jarret, il est possible de le cuire à l’avance, de le graisser avec une sauce, un manchon, une feuille métallique pour cuire au four, sinon la viande deviendra sèche ou ne sera pas cuite.
Le temps de cuisson de la viande dépend directement de la taille de la pièce, ainsi que de sa qualité. N'utilisez pas de vieux porc provenant d'un animal adulte pour la cuisson, il est préférable de laisser mijoter sur un réchaud ou dans une mijoteuse. Si le cochon était jeune, la viande est bonne, les morceaux sont petits, puis cuits rapidement, il s'avère tendre et juteux.
Porc sur l'os: recette avec des pommes de terre au four
Il y a plusieurs façons de cuire du porc sur os, mais le plus simple est de le cuire au four. Le papier d'aluminium est utilisé ici. Plus le morceau de viande est gros, plus la préparation du plat sera longue. Ici, un morceau allant jusqu'à un kilogramme est utilisé.
Les ingrédients
• 800 g de viande avec des os;
• 700 g de pommes de terre;
• 0,5 tête d'ail;
• assaisonnements, herbes sèches;
• une cuillère de moutarde;
40 g de mayonnaise.
Cuisson
1. Rincer un morceau avec un os. À l'aide d'un couteau tranchant, faites des perforations sur la pulpe, là où cela fonctionne, mettez les gousses d'ail épluchées à l'intérieur. Si elles sont grandes, alors il vaut mieux couper.
2. Salez la moutarde fraîche, ajoutez n'importe quel assaisonnement pour la viande ou juste du poivre, mélangez bien et râpez un morceau avec un os. Vous pouvez le transférer immédiatement en papillote, même s'il est mariné pour le moment.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez les gros tubercules en deux, utilisez les petits entiers. Rincez bien le légume, déposez-le dans un bol.
4. Salez, poivrez et étalez la mayonnaise. Mélangez les pommes de terre dans un bol afin que tous les tubercules soient recouverts de sauce.
5. Couvrir le porc autour des pommes de terre.
6. Emballez le tout dans du papier d'aluminium, envoyez-le pendant 1,5 heure au four, température 190,
7. Une fois que le temps est écoulé, le papier d'aluminium sur le dessus peut être coupé, légèrement plié, laisser la viande et les pommes de terre brunir jusqu'à obtenir une croûte délicieuse.
Porc sur l'os dans la bière
Une recette pour une viande incroyable. Pour un tel porc sur l'os, vous pouvez utiliser n'importe quel morceau ou même un jarret, mais dans ce cas, le temps de cuisson devra être ajusté indépendamment. En outre, un mélange d'épices pour la viande est utilisé, mais vous ne pouvez vous limiter qu'au poivre.
Les ingrédients
• 1 kg de viande de porc avec os;
• 1 verre de bière;
• 1 tête d'oignon;
• ail, assaisonnements pour la viande.
Cuisson
1. Choisissez la forme dans laquelle vous ferez cuire la viande, il est souhaitable qu'elle ne soit pas très grande et de taille convenable. Lubrifiez le fond avec quelques gouttes d'huile.
2. Oignon coupé en gros morceaux, étalé sur le fond d'une forme graissée. Il est nécessaire que la pièce ne brûle pas, ne colle pas.
3. Nous ail un morceau de viande avec de l'ail, autant que possible, ne pas en faire trop.
4. Nous prenons des assaisonnements secs pour la viande, nous mélangeons avec du sel et nous frottons le tout, nous portons une attention particulière aux recoins.
5. Nous transformons la viande en oignons. Versez doucement la bière sur le côté, essayez de ne pas brouiller les couches d'épices.
6. Tirez un morceau de papier d'aluminium sur le moule, envoyez un morceau de porc au four.
7. Cuire 70 minutes à 180 degrés. Ensuite, nous perforons la viande avec un couteau dans la partie la plus épaisse. Si elle est molle, nous allons augmenter la température à 240 ° C et laisser reposer le plat pendant 15 minutes supplémentaires, mais vous n'avez plus besoin de le couvrir.
Porc t-bone: recette en pot
Une autre recette de porc désossée pour laquelle il est préférable d'utiliser des côtes levées. Ils s'intègrent parfaitement dans un pot, obtenu juteux et tendre.
Les ingrédients
• 700 g de côtes;
• 4 poivrons;
• 10 carottes;
• 3 oignons;
• 3 tomates;
• 0,5 bouquet de persil;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• les épices;
• 1 cuillère à soupe de noix.
Cuisson
1. Peler le poivron, le couper en lanières et le jeter dans un bol. Hachez l'oignon et la carotte dans les mêmes lanières, ajoutez-les au poivre. Couper les tomates au hasard, ajouter au reste des légumes.
2. Couper le persil et les noix, verser dans la salade cuite. Assaisonner avec des épices, verser sur l'huile, remuer.
3. On lave les côtes, on les coupe pour qu'elles passent facilement dans les pots, le sel.
4. Mettez la viande de porc sur les os dans des pots et saupoudrez-la de légumes en abondance. Nous essayons de combler les vides.
5. Couvrez les pots. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'eau ou des sauces, il y aura suffisamment de jus libéré par les légumes lors de la langueur.
6. Ces pots sont préparés pendant 1 heure et 20 minutes, la température dans le four est de 180 degrés. Ensuite, éteignez le four et laissez le plat pendant 15 minutes de plus.Vous pouvez jeter une gousse d’ail sous le couvercle de chaque casserole ou ajouter un petit morceau de fromage.
Porc sur l'os avec des champignons (côtes)
La recette d'un délicieux plat de porc à l'os et aux champignons. Il est souhaitable que les champignons aient la même taille.
Les ingrédients
• 700 g de côtes;
• 500 g de petits champignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;;
• 200 g de crème sure;
• 130 g de fromage;
• 4 gousses d'ail;
• 30 ml de sauce de soja.
Cuisson
1. Rincer les champignons, étendre sur des serviettes pour sécher.
2. Même chose avec les côtes. Couper, puis essuyer.
3. Assemblez le tout, saupoudrez de sel, de poivre, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez.
4. Nous passons les champignons avec du porc dans la forme, envoyer au four. Cuire à 200 degrés 30 minutes.
5. Pendant ce temps, vous devez mélanger la crème sure avec la sauce soja, ajouter de l'ail haché.
6. Nous sortons le formulaire, nous huilons le tout avec de la crème sure, nous le renvoyons au four, maintenant nous cuisons encore 20 minutes.
7. Nous retirons le formulaire avec les champignons et le porc pour la dernière fois, nous le remplissons de fromage, nous l'envoyons cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré pendant encore 15 à 20 minutes et vous avez terminé!
Porc sur l'os: recette de rôti maison
La recette pour un plat de porc de porc simple. Les côtes sont mieux utilisées, mais d'autres petites pièces conviennent également.
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande;
• 0,8 kg de pommes de terre;
• de l'huile;
• diverses épices;
• 1 carotte;
• 2 oignons;
• 1 cuillère à soupe de pâtes.
Cuisson
1. Couper la viande en portions. Versez un peu d'huile dans le chaudron, faites-le chauffer correctement, commencez la viande et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit rosée.
2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. Couper le reste des légumes avec des pailles.
3. Ajoutez d'abord les oignons et les carottes à la viande frite, faites-les frire, puis mettez une cuillerée de tomate. Échauffez-vous ensemble.
4. Verser les pommes de terre et quelques verres d’eau bouillante. À ce stade, salez, poivrez, mettez n'importe quel mélange d'épices à votre goût.
5. Couvrir le chaudron, porter rapidement le plat à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter environ 40 minutes. Pas besoin d'intervenir.
6. À la toute fin, lancez le laurier, les herbes, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail frais ou sec au rôti.
Ragoût de porc sur l'os: une recette pour une mijoteuse
Recette pour le porc sur l'os cuit dans une mijoteuse. Un gros morceau de viande est utilisé, mais vous pouvez aussi faire cuire des côtes levées ou d’autres morceaux, cela prend moins de temps.
Les ingrédients
• 1 kg de viande de porc;
• 2 c. À thé assaisonnement pour la viande;
• 1 laurier;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• 80 ml d'eau.
Cuisson
1. Versez une cuillerée d'huile dans un gobelet multicuiseur.
2. Frottez un morceau de viande avec un mélange d'épices. Si elles ne contiennent pas de sel, ajoutez-les. Nous passons dans une tasse multicooker.
3. Placez une feuille de laurier sur la viande. Plus nécessaire, sinon l'arôme sera trop saturé.
4. Versez de l'eau de prescription dans le bol. Mais vous pouvez aussi utiliser de la bière, avec laquelle le porc va bien.
5. Fermez le multicuiseur.
6. Nous avons mis en place un programme de cuisson pour un morceau avec un os et nous faisons cuire le plat pendant exactement deux heures.
7. Vérifiez la viande. Si soudainement il n'est pas assez doux et doux, alors le temps peut être ajouté.
Porc sur l'os avec des légumes
Une autre recette pour le porc sur l'os dans un chaudron. Il est conseillé d'utiliser de petits morceaux qui seront bien frits et ne nécessiteront pas de ragoût supplémentaire. Les côtes vont parfaitement.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 2 aubergines;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 3 tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 0,5 bouquet de persil;
• 1 courgette;
• 1 poivron;
• sel, huile, assaisonnements divers.
Cuisson
1. Si les morceaux sont gros, alors ils doivent être hachés. Ensuite, mettez dans un chaudron chauffé, faites frire à feu vif jusqu'à coloration brune.
2. Pendant que le porc est cuit, hachez les oignons avec les carottes. Verser sur la viande frite, cuire pendant plusieurs minutes.
3. Coupez les aubergines en cubes, remplissez-les d'eau froide, rincez et pressez. Nous passons dans une poêle à frire chauffée avec de l’huile et faisons cuire à feu vif jusqu’à ce que la croûte soit légère.
4. Couper les pommes de terre, ajouter à la viande. Maintenant, tout doit être légèrement salé, saupoudré d'épices.
5. Mettez les courgettes hachées sur les pommes de terre. S'il n'est pas très jeune et que sa peau est épaisse, il vaut mieux la couper.
6. Au-dessus de la courgette, il y a du poivre bulgare. Tous légèrement ajouter.
7. Maintenant les aubergines frites, sel, poivre.
8. Terminer le plat avec des tomates en tranches. Versez doucement 0,5 tasse d'eau du bord, mais plus est possible. Fermez le chaudron.
9. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. À la fin, remuez, ajoutez les herbes, l'ail.
Du porc sur l'os - trucs et astuces utiles
• Si un morceau de porc est cuit sans couverture, l'os doit être enveloppé dans du papier d'aluminium afin qu'il ne brûle pas.
• Si la viande est presque prête, mais ne veut pas brunir légèrement, elle peut être graissée avec un mélange de miel et de sauce soja, puis ajoutez de la température et maintenez au four pendant 10 à 15 minutes.
• L’oignon est un complément de viande idéal, spécialement mariné au vinaigre. Vous pouvez le mettre sous la pièce comme un oreiller et ne pas craindre que le porc ne brûle.
