Le lait des oiseaux est un gâteau légendaire que tout le monde connait.
À propos, beaucoup de gens savent comment le cuisiner et ne cachent pas les recettes.
Voici les versions les plus simples du populaire gâteau de soufflé que vous pouvez facilement faire à la maison sans coûts supplémentaires.
Gâteau au lait d'oiseau - principes généraux de préparation
Contrairement aux bonbons du même nom, le gâteau est préparé avec des gâteaux. Il peut y avoir deux ou un, selon la recette. Le plus souvent utilisé éponge ou des couches de pâte brisée. Entre eux se trouve un soufflé, qui est le point culminant de ce dessert.
La crème soufflé est composée de:
• lait, crème;
Œufs;
• huile;
• le sucre.
Mais l'essentiel est un épaississant. Pour le durcissement, on utilise de l'agar-agar ou de la gélatine. Il existe des recettes à base de semoule de lait, dont l’une est présentée ci-dessous. Ce gâteau est toujours recouvert de glaçage. La solution la plus simple consiste à utiliser une tablette de chocolat, tandis que la cuisson de l’enrobage à base de poudre de cacao est plus difficile.
Gâteau au lait des oiseaux: recette pas à pas avec de la gélatine
La gélatine est l'ingrédient le plus abordable pour la cuisson au soufflé, vous pouvez l'acheter dans toutes les épiceries. La recette d'un simple gâteau "Le lait de l'oiseau" à la maison, une description étape par étape et détaillée.
Les ingrédients
Korzh:
• trois œufs;
• par? Art. farine et sucre granulé.
Soufflé:
• une cuillère de farine;
• deux verres de sucre;
• lait 1 cuillère à soupe;
• une douzaine d'œufs;
• poudre de gélatine 40 grammes;
• 0,3 kg d’huile de haute qualité;
• vanille.
Glaçage:
• cinq cuillères de cacao;
• trois cuillères à soupe de lait;
• 50 g d'huile;
• six cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Il est souhaitable de préparer un biscuit sous une forme détachable afin de pouvoir récupérer le lait des oiseaux plus tard. Battez les œufs très fort. Après l’apparition d’une bonne mousse, nous versons du sucre par parties. Dès que le mélange devient aéré et mousseux, versez la farine. Verser la pâte dans une forme posée, la niveler et cuire au four à 180 degrés.
2. Refroidissez le biscuit, retirez-le du moule, retirez le parchemin. Puis retournez le gâteau.
3. Mélangez gélatine et 150 ml d’eau, laissez au moins 25 minutes.
4. Séparez les jaunes des œufs et ajoutez-leur un verre de sucre, de la farine et du lait. Battre, puis mettre sur le feu et cuire la crème anglaise. Cool.
5. Ajouter le beurre concassé à la crème refroidie et battre ensemble.
6. Faites fondre la gélatine.
7. Battez les blancs avec le verre de sable restant jusqu'à ce que les pics soient solides. À la fin de la fine gélatine fondue.
8. Mélangez les deux crèmes. Le biscuit est divisé en deux couches, l’une est placée sous la forme d’une tranche supérieure.
9. Mettez le soufflé sur un biscuit, aplatissez-le, couvrez-le d'un second gâteau, écrasez-le un peu. Réfrigérer pendant 5-6 heures jusqu'à ce que la crème soit complètement prise.
10. On enlève la forme détachable.
11. Mélangez tous les ingrédients ci-dessus, faites bouillir le chocolat. Il est conseillé de le faire au bain-marie, mais vous pouvez simplement le faire dans une casserole en remuant constamment le mélange.
12. Après avoir dissous les morceaux, retirez le bol, laissez le glaçage refroidir légèrement, couvrez le gâteau sur le dessus et sur les côtés. Attendez qu'il se solidifie.
Gâteau au lait des oiseaux: étape par étape sur l'agar-agar
L'agar-agar peut être acheté dans les départements pour la boulangerie et la pâtisserie. Cette version du gâteau "Le lait de l'oiseau" est préparée à l'aide de gâteaux de sable friables.
Les ingrédients
• 0,1 kg de beurre et de sucre;
• 5 jaunes;
• 0,14 g de farine;
• 0,5 c. À thé cultivateur de cuisson;
• vanille.
Soufflé:
• 4 c. À thé l'agar;
• 0,3 kg de sucre;
• cinq protéines;
• 150 ml d'eau;
• 70 ml de lait concentré
• 0,14 kg d'huile ramollie;
• 5 ml de jus de citron
Pour glacer: beurre 45-55 grammes et une barre de chocolat noir.
Cuisson
1. Battre le beurre ramolli, ajouter les jaunes un à la fois. Chaque fois, le mélange doit être bien mélangé. Versez la farine et la vanille avec la levure. Pétrir. Cuire 2 gâteaux de 20 cm de diamètre en déposant la pâte sur du parchemin. La température 210 degrés, le temps pas plus de dix minutes.
2. Tous les ingrédients du soufflé doivent être à la température ambiante. Battre le beurre et le lait concentré, la masse doit être blanche et grasse.
3. Faites cuire le sirop d'agar, le sucre et l'eau. Faire bouillir après avoir bouilli pendant trois minutes. À la fin, ajoutez du jus de citron.
4. Battre les blancs en pics raides. Les motifs bouclés doivent s’éloigner des coins du mélangeur.
5. Versez le sirop dans les protéines en un mince filet, continuez à fouetter, puis nous introduisons la crème à l'huile.
6. Récupérez le gâteau: Korzh, répartissez tous les soufflés à la fois, puis recouvrez-les d'une seconde couche. Cool.
7. Nous construisons un bain-marie, nous y noyons du chocolat et du beurre.
8. Sortez le gâteau du réfrigérateur et couvrez-le de chocolat.
Gâteau au chocolat "Lait d'oiseau": étape par étape avec une description détaillée
Une variante du gâteau populaire, mais avec des gâteaux au chocolat. Le dessert est incroyable, du chocolat est également ajouté au soufflé, il est préparé sur de la gélatine. Dans cette version étape par étape du gâteau au lait Bird's, le chocolat noir est utilisé pour recouvrir le gâteau.
Les ingrédients
• 4 œufs;
• 20 g de cacao;
• 110 g de farine;
• 1 cuillère à soupe. le sucre.
Soufflé:
• 0,5 l de crème;
• 250 g de chocolat;
• 12 g de gélatine;
• 60 ml d'eau.
Glaçage:
130 g de chocolat noir
60 ml de crème épaisse.
Cuisson
1. Cuire un biscuit au chocolat. D'abord battre les oeufs. Après l'apparition de la mousse, ajoutez progressivement le sucre, après dissolution, ajoutez-y de la farine. Verser la pâte mélangée dans un moule de 20-22 cm. Cool, couper en deux couches.
2. Cuire le soufflé. Faire tremper la gélatine immédiatement. Ce n'est pas nécessaire, car le chocolat aidera la crème à durcir. Battre la crème dans une mousse luxuriante et aérée avec du sucre cristallisé. Faire fondre le chocolat d'abord au bain-marie, puis à la gélatine. Introduisez tout cela tour à tour dans la crème, mais n'arrêtez pas de fouetter.
3. Mettez une moitié du gâteau dans le moule, versez la crème au chocolat et couvrez avec la deuxième partie de la couche. Refroidissez jusqu'à ce que la crème interne soit ferme et souple.
4. Combinez la crème grasse et le chocolat, faites fondre. Vous pouvez à nouveau utiliser le bain d’eau ou réchauffer le mélange au micro-ondes.
5. Couvrir le dessert au chocolat avec de la glace.
Gâteau au lait d'oiseau: une recette étape par étape avec de la semoule et du citron
Gâteaux pour ce gâteau, cuire selon les recettes ci-dessus, ils fonctionnent tous. Le soufflé est préparé de manière simplifiée à partir de la semoule.
Les ingrédients
• 0,3 kg de beurre;
• 160 g de sucre;
• 750 ml de lait;
• 1 citron;
• 0,13 kg de semoule.
Glaçage:
• 50 ml de crème sure;
• 4 cuillères à soupe de cacao;
• 50 g d'huile;
• 2 cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Cuisson de la bouillie de semoule ordinaire. Mélanger le lait avec le sucre, mettre dans une assiette. Après avoir bouilli dans un mince filet, nous introduisons la semoule, remuez rapidement la crème. Après l’épaississement, retirer du feu et laisser refroidir.
2. Bien rincer le citron, enlever le zeste avec une râpe, le mettre dans le porridge. Presser le jus d'agrumes. Si de la pulpe y pénètre, filtrez-la.
3. Battre le beurre jusqu'à obtention d'un jus splendide, y verser le jus en morceaux.
4. Mélanger le porridge avec le zeste avec le beurre fouetté, remuer.
5. Mettez tout le soufflé sur les gâteaux, couvrez avec la deuxième partie et envoyez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. La bouillie devrait geler.
6. Nous sortons le "lait d'oiseau" congelé sur le plat.
7. Mélanger le cacao avec le sucre et le beurre, faire fondre. Après dissolution, retirer du feu et ajouter la crème sure. Couvrir le gâteau au chocolat résultant, laisser refroidir pendant quelques heures.
Gâteau "Le lait des oiseaux" à la maison: étape par étape avec des fraises et des bananes
Une autre variante du gâteau populaire, qui est préparé avec l'ajout de fraises et de bananes. Korzh prend un biscuit.
Les ingrédients
• 1 banane;
• 0,1 kg de sucre;
• 7 protéines;
• 20 g de gélatine;
• 0,15 kg d'huile;
• 0,38 kg de lait condensé;
• 0,15 kg de fraises.
Vous aurez également besoin d'une barre de chocolat et de deux cuillères à soupe de beurre pour couvrir.
Cuisson
1. Mélangez dans un bol de gélatine sèche et 100 ml d’eau, laissez un moment.
2. Battre le beurre, ajouter du sable. Nous dépensons environ la moitié.
3. Battre les blancs séparément avec la deuxième partie de sucre.
4. Faites fondre la gélatine, qui devrait déjà avoir bien gonflé.
5. Versez un mince filet de protéines, ajoutez de l'huile, remuez rapidement.
6. Les bananes coupées en cercles, les fraises en morceaux arbitraires, se mélangent au soufflé.
7. Tout mettre sur le gâteau, sur le dessus, vous ne pouvez pas mettre la deuxième couche. Refroidir pendant 5 heures.
8. Faire fondre le chocolat et le beurre.
9. Nous retirons le «lait de l'oiseau» du moule, le recouvrons de glaçage et le conservons au réfrigérateur pendant au moins vingt minutes, afin que le chocolat gèle.
Gâteau "Le lait des oiseaux" à la maison: étape par étape de la crème
Une autre variante du gâteau "Le lait de l'oiseau" à la maison. Nous décrivons étape par étape et en détail le processus de préparation de soufflé à partir de crème au lait concentré. Nous prenons tous les gâteaux, une recette avec de la gélatine.
Les ingrédients
• 30 g de gélatine;
• 120 ml d'eau;
• 500 ml de crème à fouetter;
• 320 g de lait concentré bouilli;
• vanille;
• 50 g d'huile ramollie.
Glaçage: 1,5 barres de chocolat, 4 cuillères à soupe de beurre.
Cuisson
1. Mélanger la gélatine avec de l'eau à la température ambiante. Laissez-le pendant le temps spécifié dans les instructions.
2. Battre le beurre avec le lait concentré. Si le mélange est épais, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème.
3. Versez la crème dans un bol propre. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse dense et luxuriante.
4. Combinez les deux mélanges
5. Nous plaçons la gélatine pendant 30 secondes au micro-ondes. Nous obtenons et remuons. Si elle ne se dissout pas complètement, chauffez un peu plus.
6. Versez la gélatine dans la crème préparée, remuez.
7. Mettez le gâteau dans le moule, versez le soufflé, couvrez-le d'une seconde couche ou laissez-le ainsi. Refroidir, résister jusqu'à solidification complète.
8. Faire fondre le chocolat, mélanger le beurre avec la crème sure, puis avec le chocolat fondu. Recouvrez le gâteau congelé de glaçage.
Gâteau "Le lait des oiseaux" à la maison - trucs et astuces utiles
• Il n'est pas nécessaire que les gâteaux fassent des gâteaux par eux-mêmes. Dans les options paresseux, vous pouvez utiliser un biscuit acheté. Vous pouvez également prendre comme base des biscuits sablés en purée mélangés à du beurre.
• Le gâteau sera plus original si vous appliquez de la crème ou de la confiture sur le gâteau avant le soufflé.
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser un glaçage au chocolat pour le revêtement. Vous pouvez faire du blanc ou n'importe quel autre. Les desserts avec glaçure miroitante ont un aspect original.
