Un gratte-ciel d'articles a été écrit sur le thème de l'alimentation et au moins des copies ont été brisées. Et pourtant, ce sujet est constamment abordé, car le simple fait de limiter un processus aussi important pour une personne que la nourriture est un problème plutôt douloureux. Que faire - sacrifier la santé ou le plaisir de la nourriture délicieuse? La réponse est de ne faire ni l'un ni l'autre!
Préparons ensemble des plats simples et savoureux, par exemple ... un soufflé pour régime.
Soufflé diététique - principes généraux de préparation
• La nutrition diététique est basée sur des aliments hypocaloriques faciles à digérer et riches en protéines. Le soufflé de bœuf, de poulet ou de fromage cottage est parfaitement adapté à ces objectifs. Un tel plat diététique peut être préparé de deux manières: cuit à la vapeur ou cuit au four. Dans tous les cas, des formulaires seront nécessaires. Pour un soufflé de régime, il est préférable de prendre des récipients en silicone. Ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés à l'huile, ce qui affecte positivement la teneur en calories du plat préparé. La taille des moules importe peu, mais il vaut mieux préparer le soufflé par portions.
• Pour le soufflé au bœuf allégé, choisissez des morceaux de pulpe maigres. Il est conseillé de prendre du veau jeune. Pour un plat de poulet diététique, il est préférable d’utiliser de la volaille blanche et tendre. La viande crue ou bouillie est transformée en viande hachée par n'importe quelle méthode appropriée, notamment pour obtenir une mouture optimale.
• Le soufflé au fromage cottage diététique est préparé à partir de fromage cottage faible en gras ou totalement exempt de graisse. Le produit ne doit pas être granuleux et sec. Pour obtenir un maximum de légèreté et une structure plus délicate, le fromage cottage est pré-moulu au moyen d'un tamis ou interrompu avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.
• Les œufs sont toujours ajoutés au soufflé selon les recettes présentées. Les protéines sont généralement administrées séparément des jaunes. On les fouette jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante et on les mélange à la fin, en essayant de ne pas perturber la légèreté de la mousse de protéines.
• On ajoute souvent du riz ou des légumes au soufflé à la viande: un plat de régime caillé est souvent préparé avec du son ou teinté de cacao en poudre.
Une recette simple pour le soufflé à la dinde au bœuf
Ingrédients
• boeuf maigre - 350 gr .;
• un demi-petit oignon;
• une cuillère à soupe de farine;
• deux œufs;
• 100 ml de lait faible en gras;
• une demi-cuillère d'huile "paysanne".
Méthode de cuisson:
1. Dans un morceau de la masse indiquée, plongez le bœuf lavé dans de l'eau bouillante. Attendez de nouveau à ébullition, retirez toute la mousse de la surface du bouillon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit prête. Puis mettre de côté et chauffer sans sortir du bouillon.
2. Broyez le boeuf bouilli avec un mélangeur ou tordez-le trois fois dans un hachoir à viande en utilisant le plus petit gril disponible. Ajoutez des oignons finement hachés et un peu de sel à la viande hachée, puis mélangez bien.
3. Faites frire la farine dans une casserole sèche. Pour que le soufflé ait un léger goût de noisette, la farine doit acquérir une teinte légèrement crémeuse. Après cela, ajoutez du beurre et poursuivez la cuisson, en remuant régulièrement, pendant encore deux minutes.
4. Introduisez le lait réchauffé dans une pièce chaude en un filet d'eau. Assurez-vous de mélanger le contenu de la casserole de manière intensive, sinon la masse de farine se rassemblera en morceaux. Écraser la sauce avec un minimum de chaleur jusqu'à épaississement. Veillez à ne pas brûler le mélange.
5. Mélanger la sauce au lait légèrement refroidie et le jaune fouetté avec la viande hachée.
6. Séparément, fouettez les protéines dans une mousse luxuriante et mélangez immédiatement la masse de protéines dans le boeuf haché.
7. Soigneusement, afin de ne pas perturber la légèreté, transférez la masse de viande à la forme préparée et mettez au four.
8. Le soufflé au bœuf diététique sera prêt lorsque, lorsque vous cliquerez sur sa surface, il ne se séparera pas.
Soufflé au bœuf diététique avec du fromage cottage au four
Ingrédients
• pain blanc ou pain - 50 g;
• 250 gr. fromage cottage faible en gras, de préférence non à grains;
• 25 gr. fromage à pâte dure;
• deux œufs;
• 700 gr. boeuf maigre (pulpe);
• beurre beurre "paysan" - 75 gr;
• 80 ml de lait de vache.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les gros morceaux de pulpe et faites bouillir, puis laissez refroidir. Pour que la viande ne soit pas altérée et ne perde pas sa jutosité, refroidissez-la sans la sortir du bouillon.
2. Faites tremper la chapelure dans le lait pendant 10 minutes, puis essuyez bien l'excès d'humidité.
3. Couper le boeuf bouilli en gros morceaux et, avec le pain et le fromage cottage, passer plusieurs fois dans une fine grille dans un hachoir à viande. Ajouter les jaunes d'œufs, l'huile fondue mais pas chaude, saler et mélanger.
4. Battre les blancs. Pour accélérer le processus, ajoutez un peu de sel au tout début. Transférer la mousse épaisse de protéines dans la masse de viande et mélanger doucement.
5. Mettez le soufflé dans le moule sans faire remonter d'environ un centimètre et demi. Saupoudrer le fromage finement râpé (grade de votre choix) et mettre au four 25 minutes.
Recette de soufflé au lait caillé
Ingrédients
• deux œufs;
• une cuillère à soupe de son;
• deux cuillères à soupe de lait pasteurisé;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.
• fromage cottage faible en gras et non sec - 300 gr.
Méthode de cuisson:
1. Frottez le fromage cottage avec du miel jusqu'à ce qu'il soit onctueux, et faites-le bien broyer à travers un tamis en métal rare. Vous pouvez utiliser un mélangeur, puis le soufflé sera plus tendre.
2. Versez le lait de son et laissez tremper pendant un quart d'heure pour gonfler. Mélanger un caillé homogène avec du son gonflé.
3. Séparez les blancs et battez-les avec une petite pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse dense. Après cela, combinez la masse de protéines avec du fromage cottage. Pressez soigneusement les protéines avec une cuillère, sans fouetter, pour ne pas perturber la légèreté.
4. Lubrifiez les petits moules réfractaires avec de l'huile de tournesol non aromatique et versez-y le mélange soufflé. Il est préférable de prendre des récipients en silicone, ils ne nécessitent généralement pas de lubrification. Le soufflé caillé à la cuisson augmente, remplissez donc les moules aux deux tiers du volume.
5. Transférer les récipients dans une rôtissoire profonde. Versez de l'eau dessus pour qu'elle recouvre les formes au moins jusqu'à la moitié de la hauteur et mettez au four pendant 20 minutes. Veillez à préchauffer le four à une température optimale de 180 degrés et à maintenir cette température tout au long du processus de cuisson.
Recette pour le chocolat Souffle au fromage Cottage Diet pour four à micro-ondes
Ingrédients
• une livre de fromage cottage sans gras;
• deux œufs;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• une petite poignée de raisins secs légers non sur-séchés;
• trois cuillères à café de cacao en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Dans un premier temps, broyer le caillé deux fois à travers un tamis, cela rendra la masse de caillé plus tendre et uniforme. Ajoutez ensuite les œufs et amenez-les à la splendeur en fouettant au mixeur.
2. Versez le cacao mélangé avec le sucre et continuez à fouetter vigoureusement jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient dissous.
3. Ébouillanter les raisins secs en les versant avec de l'eau bouillante, rincer les baies à l'eau froide et bien les sécher. Puis passez au fromage cottage et mélangez.
4. Remplissez les petits gâteaux pour les gâteaux ou les tasses ordinaires à la moitié du volume avec du fromage blanc et placez-les au micro-ondes. Allumez-le pendant cinq minutes à puissance maximale. Faites attention au souffle, dès qu'il grossit et commence à mousser, prenez-le.
5. Un souffle de caillé diététique peut être servi après refroidissement complet et solidification.
Comment faire cuire un soufflé de régime copieux de poulet et de pommes de terre dans un bain-marie
Ingrédients
• filet de poulet réfrigéré - 700 gr .;
• une petite pomme de terre;
• 125 ml de crème ou de lait;
• une petite tranche de pain - 50 gr .;
• un œuf.
Méthode de cuisson:
1. Coupez finement la croûte grossière dans le pain et versez la chapelure sur la crème ou le lait. Après 10 minutes, retirez et pressez bien.
2. Pelez les pommes de terre. Couper les restes de graisse de poulet et filmer de la poitrine. Couper la viande en tranches et moudre la plus petite farce de quelque façon que ce soit, ajouter du sel.
3. Combinez le poulet émincé avec la chapelure et l'oeuf trempés. Ajouter les pommes de terre râpées et bien mélanger à nouveau. Si beaucoup de jus est libéré lors de la coupe de pommes de terre, veillez à bien le filtrer, sinon la masse de soufflé se révélera liquide. Enfin, mélangez soigneusement la protéine fouettée à la masse de viande.
4. Disposez le soufflé au poulet en petites formes et placez-les sur une grille à double chaudière. Il est conseillé que les conteneurs soient en silicone, ils ne doivent pas être lubrifiés à l'huile.
5. Versez quelques verres d'eau dans un bain-marie, placez le filet avec le soufflé et la vapeur pendant 45 minutes.
Recette pour un soufflé de diète à la vapeur avec du riz pour un bébé de moins d'un an
Ingrédients
• filet de poitrine - 100 gr .;
• deux cuillères à soupe de lait pasteurisé;
• riz à grains ronds - 1 c.
• un œuf de caille;
• 72% de beurre crémeux - une cuillère pleine.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir la viande de poulet bien lavée dans de l'eau légèrement salée pendant une demi-heure. Pour conserver autant que possible les précieux nutriments, plongez la viande dans de l'eau bouillante et faites cuire à couvert.
2. Refroidissez le filet directement dans le bouillon, puis retirez-le et tournez-le dans un hachoir à viande, de préférence deux fois.
3. Rincez le riz à l'eau froide et faites-le bien bouillir en versant de l'eau froide. Rincez à nouveau, évacuez toute humidité.
4. Mélangez le poulet émincé avec du riz. Casser l'œuf de caille, verser le lait et ajouter un peu de sel. Ajoutez la moitié du beurre fondu, mélangez.
5. Transférer la masse de viande obtenue dans un moule et la placer dans un récipient spécial du multicuiseur. Faites cuire environ une demi-heure. Si vous utilisez un bain-marie spécial, le temps de cuisson est identique.
6. Avant de donner le soufflé au bébé, versez-le avec le reste de l'huile chaude.
Soufflé diététique - astuces de cuisine et astuces utiles
• Ne refroidissez pas la viande bouillie en la retirant du bouillon, elle deviendra croustillante et sèche. Pour un refroidissement plus rapide, placez la casserole dans un bol d'eau froide.
• Pour obtenir le maximum de légèreté du soufflé diététique, entrez les protéines à la fin, lorsque le volume est prêt. Mélanger la mousse de protéines très soigneusement.
• Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez utiliser des œufs de caille à la place des œufs de poule. Pour remplacer un poulet, vous devez prendre cinq cailles.
• Pour fouetter les protéines, utilisez uniquement des plats propres et toujours secs. Même une légère pollution, en particulier la graisse, ne vous permettra pas d'obtenir une mousse luxuriante. Assurez-vous de préchauffer les protéines et ajoutez un peu de sel au fouet.
