À la veille du Nouvel An, la cuisine pose trop de problèmes, mais sans le plus beau gâteau - rien! Bien sûr, un chic spécial est la cuisson maison, mais où trouver la force et le temps nécessaires?
Ne t'inquiète pas. Il existe de nombreuses recettes simples et rapides dans le monde culinaire: "Il y aura aussi des vacances dans notre rue!"
Les femmes au foyer qui n’ont pas assez d’expérience dans le domaine de la confiserie craignent de ne pas pouvoir travailler et l’ambiance festive sera gâchée. Mais, comme on dit: "Les yeux ont peur, mais les mains le font!"
Gâteau du Nouvel An: recettes simples - principes technologiques de base
Qu'est-ce qui est important pour le gâteau du Nouvel An? Facilité de préparation et d'assimilation, ainsi que - décoration festive. Avec une abondance de plats délicieux sur la table principale, gâteaux à la meringue, gelée, fromage cottage - juste ce qu'il vous faut! Ils ne sont pas aussi nutritifs et riches en calories que, par exemple, les biscuits au beurre. La simplicité d'exécution peut être assurée par une recette sans cuisson ou dans le style d'une fourmilière, d'un verre brisé - toute recette qui ne nécessite pas de temps et d'argent, pour qu'elle fonctionne à coup sûr.
Bien sûr, s’il n’ya pas d’expérience dans le domaine de la décoration, cette question devra travailler davantage. Mais certaines astuces aideront à faire face à cette tâche: dans les départements de confiserie, ils vendent des dragées colorées, de la marmelade, des guimauves, des biscuits avec du glaçage et de nombreux éléments magnifiques et savoureux du futur décor pour la "meilleure heure" de l'hôtesse de la table de fête. Choisissez ce dont vous avez besoin. Prenez votre temps et choisissez des bonbons pour qu'ils soient combinés avec des gâteaux et de la crème.
Certaines décorations simples devront être faites indépendamment. Ne perdons pas de temps, commençons!
1. Gâteau du Nouvel An: recettes simples. Gâteau léger aux fruits sans cuisson
Produits:
Fromage cottage fait maison 500 g
Huile (82,5%) 150 g
Lait 100 ml
Vanilline 5 g
Poudre 220 g
Gélatine 20 g
Jus de fruits, fraise 300 ml
Fraise 0,5 kg
Sirop de Sucre 100 g
Blanc d'oeuf 3 pcs.
Agar 5 g
Pour la décoration: marmelade colorée
Technologie de cuisson:
Essuyez le fromage cottage gras à travers un tamis, ajoutez le beurre ramolli et mélangez en une masse grasse, en ajoutant la poudre (120 g), puis la gélatine (10 g) dissoute dans du lait. Transférer dans une forme détachable et placer au réfrigérateur pour la solidification. La base du gâteau est prête.
Chauffer le jus à 90 ° C Ajouter l'agar et les baies. Verser la gelée dans une autre forme, le même diamètre que la forme avec la base de caillé. Mettez la gelée de fruits sur la base lorsque les deux masses sont bien séchées.
Battez les protéines refroidies jusqu'à ce qu'une mousse stable soit ajoutée avec le reste de poudre et la poudre de vanille. Dissolvez 10 g de gélatine dans 100 ml d’eau bouillie, filtrez et versez dans une crème protéinée en fines lanières, en continuant de fouetter la masse. Transférez immédiatement la crème finie dans un sac à pâtisserie et placez-la sur le gâteau, en remplissant le bord et les côtés du gâteau. Décorer de fines tranches de marmelade verte. Faire tremper à nouveau le gâteau fini dans le réfrigérateur jusqu'à ce que la crème protéinée soit prise. Après une heure, le gâteau peut être servi.
2. Gâteau du Nouvel An: recettes simples. Gâteau de fantaisie, sans cuisson
Produits:
Meringues 500 g
Noix (toutes) 200 g
Chocolat 150 g
Huile 250 g
Pour la crème:
Lait 0.4 L
Cacao 30 g
Sucre 180 g
Vanille 4 g
Cognac 75 ml
Jaunes 3 pcs.
2 oeufs
Farine 50 g
Technologie de cuisson:
Préparez un moule fendu (28 cm), graissez-le avec de l'huile. Tapisser le fond du moule de parchemin huilé. En mode gain de temps, utilisez plutôt des meringues prêtes à l'emploi, qui sont vendues dans les rayons de la pâtisserie.
Il reste à préparer la crème et à recueillir le gâteau.
Versez le lait dans une casserole en acier inoxydable et placez-le sur la cuisinière. Frottez les œufs et les jaunes dans un bol profond. Combinez la farine avec le cacao et le sucre, ajoutez-le au lait chaud, portez à ébullition en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Combinez la masse bouillie avec les œufs, versez le mélange de lait en un filet et en même temps, fouettez les œufs avec un fouet. Remettre la crème sur le feu et porter à ébullition. Après refroidissement à température ambiante et battre dans un bol du mélangeur avec du beurre ramolli, ajouter la vanille et le cognac.
Placez une couche de meringues sur le fond du moule. Lubrifiez-le avec de la crème et saupoudrez de noix concassées. Encore une fois - une couche de meringues, crème, noix. La dernière couche est la crème. Après avoir rempli le formulaire, mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour que la crème soit bien congelée. Puis déplacez-vous vers le support de gâteau et procédez à la décoration.
Vous pouvez fermer les côtés avec des meringues ou saupoudrer de noix concassées, mais vous devez d’abord les graisser à la crème.
Pour décorer la surface, vous avez besoin d’une feuille de parchemin et d’un plat. Sur un parchemin, dessinez des feuillets ou d’autres motifs que vous souhaitez mettre à la surface du gâteau, retournez la feuille avec le dos, placez un plat. Faites fondre le chocolat, ajoutez-y 50 g de beurre et 25 g de cognac, battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance brillante et uniforme. Mettez la masse de chocolat dans une seringue à cornet ou à confiserie. Serrez sur la feuille cuite le long du contour. Tout dépend de l'imagination. Placez le modèle de chocolat dans le congélateur pendant quelques minutes. Après les retirer soigneusement avec une lame de couteau fine et transférer à la surface du gâteau.
3. Gâteau du Nouvel An: une recette simple sans cuisson - un soufflé à la génoise
Ingrédients
Biscuits, biscuits 400 g
Bananes 3 pcs
Jus de citron 50 ml
Fraise 200 g
Écureuils 3 pcs.
Rhum 40 ml
Sirop de Fraises 150 ml
Gélatine 15 g
Huile 180 g
Cacao 50 g
Sucre 300 g
Vanilline 6 g
Lait 150 ml
Confiture d'abricot 100 g
Technologie de cuisson:
Comme indiqué dans les recettes précédentes, préparez le formulaire. Utilisez des biscuits biscuits achetés dans le magasin ou des gâteaux prêts à cuire au lieu de gâteaux. Une couche de biscuit doit être déposée au bas de la forme. Combinez le rhum avec un sac de vanille et ajoutez du sirop de fruits (utilisez du jus de fraise et du sucre en poudre). Sirop tremper dans la couche de biscuit.
Commencez la cuisson du soufflé: battez les bananes pelées dans la purée de pommes de terre, ajoutez le jus de citron, 150 g de sucre et 80 g de beurre.
Utilisez le reste du sucre pour faire du glaçage au chocolat:
Combinez le cacao avec le sucre et ajoutez le mélange au lait bouillant. Il est préférable de cuire à la vapeur le vernis afin que le sirop de lait épaississe bien et ne brûle pas en même temps. Ajoutez le reste de l'huile, 2 g de vanille et 10 ml de cognac. Incorporer le glaçage au chocolat constamment avec un fouet jusqu'à ce que la brillance apparaisse. Laisser refroidir à la température ambiante et terminer la cuisson du soufflé. Dissoudre la gélatine et battre les blancs. Dans la purée de banane ajouter fouettée à une mousse de protéines stable avec de la gélatine, des fraises. Transférer la crème dans un moule sur une couche de biscuit. Mettez dans le froid pendant 1-1.5 heures. Lorsque la crème a durci, mettez une deuxième couche de biscuit. Faites-le également tremper dans un sirop de fruits, associé à du brandy. Étendre la couche supérieure avec de la confiture d'abricot. Mettez le gâteau congelé sur un support, versez la surface et les côtés avec du chocolat et décorez avec des fraises et des écureuils fouettés.
4. Gâteau du Nouvel An: recettes simples. Gâteau Gems
Produits:
Marmelade, multicolore 150 g
Crème (33%) 250 ml
Poudre 120 g
Vanilline, cristalline
Pour la pâte brisée:
Jaunes 1 pc.
Huile 150 g
Oeuf 1 pc.
Sucre 70 g
Farine 200 g
Essence (ou vanilline)
Le sel
Ordre de préparation:
Frottez l'oeuf, le jaune et le sucre avec de l'huile blanche, ajoutez un mélange de farine tamisée, de sel et de vanilline. Rouler la pâte en boule, retirer pendant une demi-heure au froid. Puis roulez une couche ronde ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Graisser le moule et saupoudrer de farine. Mettez la pâte dedans avec un rouleau à pâtisserie, de sorte que ses bords pendent sur le côté de la forme. Cuire à 200 ° C jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir
50 g de marmelade coupée en plaques bouclées pour décorer le gâteau. Le reste - coupé en petits morceaux de forme arbitraire.
Refroidissez la crème et fouettez avec un mélangeur en ajoutant progressivement de la vitesse. Assurez-vous que la masse ne commence pas à s'agglutiner. Ajouter la vanille et la poudre. Insérez délicatement les morceaux de marmelade et transférez la crème dans un panier à sable. Décorer avec des figures de marmelade sculptées.
5. Gâteau du Nouvel An: une recette simple sans cuisson - "Météorite"
Produits:
Fruits secs ou fruits confits (en assortiment) 300 g:
Pruneaux
Abricots secs
Raisins
Cerises
Les figues
Sablés 1 kg
Crème concentrée au cacao 400 g
Huile (82,5%) 200 g
Rhum 50 ml
Essence d'orange 5 ml
Vanille 6 g
Glaçage au chocolat (voir recette numéro 3)
Pour la décoration: sucre coloré ou dragées 100 g, figurines de sucre mastic.
Méthode de cuisson:
Fouetter la crème avec la crème concentrée et le beurre. Broyer les biscuits et mélanger avec de la crème. Ajoutez l'essence, le rhum et la vanille, les fruits secs ou les fruits confits (facultatif). Dans un bol profond de forme sphérique, tapisser la pellicule de plastique et y déposer la masse cuite. Mettez le bol au réfrigérateur. Quand il durcit, retournez sur un plat, versez avec le glaçage au chocolat préparé comme décrit dans la recette n ° 3, ou utilisez du chocolat noir pour cela, en faisant fondre 2 carreaux et en les associant à 50 g de beurre et 50 ml de cognac. Saupoudrer les dragées de sucre sur le gâteau et disposer les «étoiles» du mastic.
6. Gâteau du Nouvel An: recettes simples - "Iceberg"
Produits:
Fraise 1 kg
Sucre 200 g
Crème glacée 600 g
Génoise 700 g
Cuisson:
Couper les biscuits en dés et les sécher au four. Transférer dans un plat, verser le jus de fraises râpées. Pour ce faire, mélanger la moitié des baies avec du sucre et battre au mélangeur.
Versez 200 g de crème glacée dans la forme réfrigérée, la moitié du mélange de fraises et des biscuits craquelins dessus, à nouveau - 200 g de crème glacée et une couche de biscuit aux fraises. La couche supérieure est faite de crème glacée. Sortez le gâteau du moule pendant une journée au congélateur. Avant de servir, enveloppez-le dans une serviette trempée dans de l'eau chaude et retournez-le dans un plat. Mettez les fraises sur le dessus.
Gâteau de Noël: recettes simples - trucs et astuces utiles
Aligner la pâte dans un moule avec un racloir trempé dans l’eau (froide).
Pour empêcher le glaçage au chocolat de couler de la surface du gâteau, graissez le dessus avec de la confiture d'abricot, saupoudrez de poudre, puis versez le glaçage au centre du gâteau et nivelez-le avec un racloir imbibé d'alcool (cognac ou rhum).
Pour la préparation de glaçage au chocolat, tamiser le sucre glace et le cacao.
Avant de servir, le gâteau fini doit être au réfrigérateur pendant au moins 5 à 6 heures, de sorte qu'il soit saturé de crème et qu'il ait meilleur goût.
