Salade de chou-fleur - principes généraux et méthodes de préparation
Pourtant, par exemple, au 17ème siècle, le chou-fleur, qui ne nous avait été importé que d’Asie, coûtait beaucoup d’argent et n’était disponible que pour les riches. Aujourd'hui, tous ceux qui ne sont pas trop paresseux pour aller au marché ou au supermarché peuvent acheter ce légume sain et savoureux, riche en vitamines B, C, A et PP, des sels minéraux, divers oligo-éléments - magnésium, phosphore, fer, potassium, calcium, etc. Le chou-fleur contient une fois et demie plus de protéines et de glucides que le chou blanc. Il contient également un grand nombre d'acides utiles: pantothénique, citrique, malique et folique.
Salade de chou-fleur - Préparation
Il est très important de choisir un bon chou-fleur pour la salade. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'uniformité de la couleur, qui devrait être la même pour toutes les inflorescences. Si vous ne préparez pas immédiatement une salade à partir du chou-fleur acheté, conservez-la au frais pendant plusieurs jours sans perte de goût ni de propriétés nutritionnelles.
Pour préparer une salade, le chou-fleur doit être désassemblé en inflorescences. Certains coupent simplement les extrémités des inflorescences et coupent des tiges minces en cercles, et la tige est écrasée sous la forme de cubes.
Il est préférable de préparer les salades de vacances du haut des inflorescences avec une courte tige. Les salades du quotidien peuvent simplement être coupées en dés. Quant aux autres produits pour la salade, ils sont préparés selon une recette spécifique.
Salade de chou-fleur - Meilleures recettes
Recette 1: Salade de chou-fleur, concombres et tomates fraîches
Une merveilleuse salade d'été attrayante pour sa fraîcheur et son goût excellent. Le chou-fleur va très bien avec les concombres, les tomates et les oignons verts, de sorte que tous vos proches apprécieront cette salade.
Les ingrédients:
300 gr chou-fleur;
2 concombres;
1 grosse tomate;
un petit bouquet de verdure d'oignon;
2 cuillères à soupe l rast. les huiles;
goûter le sel et le sucre.
Méthode de cuisson:
1. Mon chou et cuire jusqu'à tendreté dans l'eau salée. Quand il refroidit, divisez-le en inflorescences.
2. Coupez les concombres et les tomates en cubes, les oignons - en demi-anneaux. Nous combinons les légumes, les mélangeons avec du sucre et du sel, assaisonnons la salade avec de l'huile végétale et mélangeons doucement
Recette 2: Salade de chou-fleur et champignons
Une salade très originale, grâce à une combinaison de chou-fleur avec des champignons et du poivron.
Les ingrédients:
1 petite fourche de chou-fleur;
250 gr les champignons;
2 poivrons
3 oeufs
un demi citron;
2 cuillères à soupe l haricots en conserve;
50 gr la mayonnaise;
goûter le sel et le poivre;
verts pour la décoration.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les œufs et coupez-les en cubes.
2. Après avoir trié le chou en inflorescences, hachez-le finement. Faire bouillir les champignons, puis les hacher finement. Vous pouvez le faire d'une autre manière: commencez par les hacher puis par les faire frire.
3. Après avoir lavé le poivron, coupez-le en petites lanières.
4. Dans le bol à salade, mélangez les œufs avec le chou, les haricots, les champignons, ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivre au goût, pressez le jus d'un demi citron et mélangez à nouveau. Ceux qui n'aiment pas utiliser la mayonnaise pour les salades peuvent le remplacer par du yaourt naturel.
Recette 3: Salade de chou-fleur et oeuf
C'est une salade très savoureuse et assez copieuse grâce aux œufs. La combinaison de chou-fleur avec des œufs à la coque et des oignons verts est très intéressante. Cette salade, facile à préparer, mérite donc d'être préparée.
Les ingrédients:
500 gr. chou-fleur;
2 oeufs
quelques plumes d'oignons verts;
1 cuillère à soupe l vinaigre 3% avec le rast. l'huile;
goûter le sel et le poivre moulu.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir le chou-fleur (l'eau doit être légèrement salée) et démontez-le en inflorescences.
2. Faites bouillir les œufs et hachez-les finement. Aussi hacher finement les oignons verts.
3. Mélangez l’huile végétale avec du vinaigre, ajoutez du poivre moulu et du sel. Le pansement obtenu remplit les inflorescences de chou. Décorer la salade avec des œufs et parsemer d'oignons verts hachés.
Recette 4: Salade de chou-fleur crue
Cette salade se révèle croustillante et véritablement vitaminée, car tous les légumes qu’elle contient - chou-fleur, poivron, carotte - y sont cuits crus. Et en même temps, il est très beau en apparence et savoureux.
Les ingrédients:
1 fourchette de chou-fleur;
2 poivrons;
1 carotte;
2 gousses d'ail;
1 petit bouquet de persil;
1 cuillère à soupe l mayonnaise
Méthode de cuisson:
1. Sans faire bouillir, nous trions le chou-fleur en inflorescences ou simplement en cubes. Frottez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières, hachez l'ail finement avec le persil.
2. En combinant tous les légumes préparés, assaisonnez la salade avec de la mayonnaise, ajoutez du sel au goût (mais vous ne pouvez pas ajouter de sel).
Recette 5: Salade de chou-fleur épicée
Les amateurs de cuisine épicée apprécieront sûrement cette recette. La vinaigrette est à base d’huile d’olive, de jus de citron et de nombreux assaisonnements. Elle est donc très piquante et très parfumée.
Les ingrédients:
0,5 kg de chou-fleur;
2 gousses d'ail;
50 ml d'huile d'olive;
une pincée de safran;
1 cuillère à soupe l vinaigre de vin blanc;
0,5 c. À thé poivron rouge moulu;
piments sur la pointe d'un couteau;
1 citron
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir lavé le chou-fleur, on le sépare en inflorescences, puis on le plonge dans de l'eau bouillante salée pendant plusieurs minutes.
2. Après avoir nettoyé l'ail, broyez-le dans l'ail.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec l'ail, le safran, le poivron rouge et le piment rouge, le jus d'un demi-citron, le vinaigre et le sel. Mélangez bien pour que le sel se dissolve.
4. Après avoir refroidi le chou, remplissez-le de sauce et laissez la salade reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Salade de chou-fleur - Conseils utiles de cuisiniers expérimentés
Si le chou-fleur se marie parfaitement à diverses huiles végétales, vous devez faire attention aux épices lorsque vous préparez une salade. Il est préférable d'assaisonner les salades de chou-fleur avec des assaisonnements au goût et aux arômes prononcés mais non prononcés, tels que le persil, le citron et le safran. Bien que ceux qui aiment les plats épicés peuvent certainement utiliser du poivre à leur goût.
Les autres ingrédients utilisés dans les salades de chou-fleur doivent également avoir un goût doux et pas trop dur.
Commentaires
Faire frire le chou-fleur dans le beurre, faire bouillir les œufs, 1 pot de pois verts, couper tout mélangé à la mayonnaise, saupoudrer d'aneth et d'oignons verts. Salade prête-bon appétit !!!
