Soupe de chou-fleur - principes généraux et méthodes de préparation
Bien que nous ne soyons pas des nobles nobles russes du temps de Catherine la Grande, nous avons au moins un avantage sur eux. Nous n'avons pas besoin d'écrire du chou-fleur à des prix fabuleux, comme il y a plusieurs siècles. Aujourd'hui, il est cultivé sur des milliers d'hectares, ce qui est compréhensible: un légume de valeur occupe la deuxième place après le chou blanc à bien des égards. Ceci est un produit très sain, savoureux et faible en calories.
Le chou-fleur contient un tas de substances utiles - vitamines et minéraux. La structure cellulaire mince de la plante contient moins de fibres grossières que chez le chou blanc. Par conséquent, le chou-fleur se digère plus facilement et les organes internes sont moins irrités. Ces propriétés permettent au légume d'être largement utilisé dans les aliments pour bébés. Et quelle merveilleuse soupe vous pouvez en faire! Absolument tout le monde va l'aimer - enfants et adultes, femmes et hommes.
Soupe au chou-fleur - Préparation des aliments
La qualité du chou-fleur peut être déterminée par les feuilles vertes. Une tête de chou forte et lourde devrait être entourée d'une petite quantité de feuilles fraîches. Les inflorescences, selon les variétés, peuvent être blanches, ivoires ou violettes. Les propriétés du chou sont complètement indépendantes de la couleur, que ce soit au soleil ou à l'ombre. Si des taches sombres apparaissent sur la tête, c'est déjà une alarme. Soigneusement couper ces taches ou refuser complètement d'utiliser. Le chou-fleur ne doit pas être conservé plus de 10 jours à une température de 0 ° C.
Soupe au chou-fleur - les meilleures recettes
Recette 1: Soupe de chou-fleur au bouillon de poulet
L'essence de la recette: les légumes et le chou frits sont servis avec un bouillon, puis avec une sauce blanche. Il s’agit d’un excellent premier plat, satisfaisant bien la faim, léger et sain.
Les ingrédients: chou-fleur (une petite tête), carottes (2 pcs.), oignons, beurre (3 c. à soupe), bouillon de poulet, farine (4 c. à soupe), crème sure, persil, marteau noir ou poivre concassé, sel, lait, (3 tasses), feuille de laurier.
Méthode de cuisson
Coupez les légumes - les oignons et les carottes, épluchez le chou des feuilles et démontez-les en inflorescences, puis coupez-les en parties encore plus petites. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons et les carottes. Ajouter le chou-fleur et ajouter le bouillon de poulet. Cette soupe peut également être préparée sur des cubes de bouillon - les dissoudre préalablement dans de l’eau et porter le bouillon obtenu à ébullition. Ajouter les épices et cuire 30 minutes. Nous préparons une sauce blanche qui non seulement décorera la soupe, mais la rendra plus épaisse et plus riche. Combinez 3 tasses de lait avec la farine, battez avec un fouet ou un mélangeur et versez dans une casserole avec du beurre fondu. Faire bouillir en remuant pendant 2-3 minutes. Verser dans la soupe, ajouter 3 cuillères à soupe de crème sure. Soupe savoureuse. Servir chaud avec des herbes.
Recette 2: Soupe de chou-fleur au pot vert
Pois verts en conserve - un produit universel. Avec lui, vous pouvez faire beaucoup de salades ou vous pouvez faire cuire une soupe. Par exemple, avec le chou-fleur. Croyez-moi, la combinaison parfaite pour un plat de régime.
Les ingrédients: chou-fleur (300-400 grammes), pommes de terre (3-4 tubercules), oignons, carottes, pois verts (une demi-boîte), bouillon, légumes verts, sel.
Méthode de cuisson
Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en cubes. Nous hachons les oignons et les carottes, mettons les légumes dans de l'eau bouillante, amène à ébullition. Ajouter le chou-fleur et cuire pendant 20 minutes, puis ajouter les pois verts et laisser encore 5 minutes. Hacher finement les verts et ajouter aux assiettes. Assaisonner avec de la crème sure fraîche.
Recette 3: Soupe au chou-fleur congelé
Nous avons besoin d'un paquet de chou congelé, d'environ 500 grammes. Le plat le plus simple est constitué de légumes frits, de bouillon de poulet et de chou. Loin d’être un chef-d’œuvre de cuisine, mais si l’âme a besoin de chaleur et qu’il n’ya pas de temps pour la cuisson, la soupe aux choux aidera, réchauffera, saturera, nourrira.
Les ingrédients: chou-fleur (500 grammes), crème (100 ml.), pommes de terre (1-2 pcs.), huile d'olive (1 cuillère à soupe), poivron rose (1 pincée), oignon, bouillon de légumes (1 litre), sel , poivre blanc.
Méthode de cuisson
Préparez les légumes - coupez les oignons et les pommes de terre en cubes, faites-les frire dans une casserole ou dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les inflorescences du chou, versez le bouillon et laissez cuire pendant 30 minutes. Battre la soupe avec un mélangeur et ajouter la crème et les épices. Faire bouillir pendant 1 minute. Saupoudrer chaque portion de poivre rose.
Recette 4: Soupe végétarienne au chou-fleur au fromage
Cette recette est conçue pour deux portions. Comme la soupe est bouillie dans de l'eau ou un bouillon de légumes, son goût est obtenu grâce au fromage. Ne l'épargnez pas, il ne peut pas y avoir beaucoup de fromage dans ce cas.
Les ingrédients: Carottes, oignons, chou-brocoli, chou-fleur (100 gr. Chacun), fromage (30-40 g), huile végétale pour la friture, assaisonnement (laurier, poivre).
Méthode de cuisson
Versez de l'huile dans une casserole, faites frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils aient une consistance claire. Ajouter les carottes en cubes, laisser reposer 7 à 8 minutes, puis transférer dans de l'eau bouillante ou du bouillon. À ce moment-là, démontez le chou pour les inflorescences, rincez-le et plongez-le dans une casserole avec les légumes. Ajouter l'assaisonnement. Cuire 20-25 minutes. Coupez le fromage en dés, ajoutez-le aux assiettes et placez-les au micro-ondes pendant 1 minute. Saupoudrer de persil ou d'aneth sur la table.
Recette 4: Velouté de chou-fleur aux boulettes de viande
Les boulettes de viande sont ce qui aidera à faire cuire n'importe quelle soupe rapidement. En même temps, il sera riche, savoureux et léger. La cuisson ne diffère pratiquement pas des autres options, le principal étant les boulettes de viande. Faites-les cuire et séparez-les du bouillon. Cela est nécessaire pour amener la soupe à un état crémeux.
Les ingrédients: pommes de terre (2 pcs.), chou (4-5 inflorescences), oignons (1-2 pcs.), porc (300 gr.), crème (un demi-verre), aneth, sel.
Méthode de cuisson
Faire hacher le porc et l'oignon. Ajouter la crème, saler, poivrer. Nous formons des boulettes de viande et les faisons bouillir dans de l’eau, nous les sortons avec une cuillère à égoutter et nous abaissons les légumes dans le bouillon. Faire bouillir jusqu'à tendreté et broyer, abaisser à nouveau les boulettes de viande. Dans une assiette, le velouté est décoré d'aneth.
Soupe au chou-fleur - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour conserver la couleur agréable du chou-fleur, ajoutez un peu de sucre à l'eau bouillante. Le chou devient particulièrement délicieux s'il est bouilli dans de l'eau minérale.
