Soupe au fromage - Principes généraux et méthodes de préparation
Personne ne conteste que les favoris parmi les premiers plats, surtout pendant la saison froide, soient le borsch et le méli-mélo. Mais ils se soucient parfois, alors ils ont besoin de trouver un remplaçant digne. À cet égard, il est préférable de ne pas trouver de soupe au fromage - elle est copieuse, savoureuse et facile à cuisiner. Il est préparé en ajoutant du fromage à pâte dure, par exemple, du parmesan ou du gouda, mais utilise le plus souvent du fromage fondu, à pâte molle ou dure. Ils coûtent moins cher, mais cela n’affecte pas beaucoup le goût de la soupe. Des caillés spéciaux pour la soupe sont vendus avec différentes saveurs - champignons, pois verts, bacon, aneth, oignons. Vous pouvez utiliser du fromage fondu - Orbit, Friendship, Dutch.
Soupe au fromage - Préparation des aliments
Les produits, à l'exception du fromage, ne nécessitent pas de préparation spéciale. Les légumes sont lavés, pelés et hachés comme d'habitude. Si le fromage est mou ou spécial pour la soupe, il se dispersera rapidement dans le bouillon. Il suffit de le mettre avec une cuillère ou de le couper grossièrement. Mais si vous utilisez des fromages à pâte dure fondus pour qu'ils se dissolvent plus rapidement dans la soupe, ils doivent être écrasés sur une grande ou une petite râpe. Pour rendre le fromage plus confortable et plus facile à râper, placez-le d'abord au congélateur.
Soupe au fromage - Les meilleures recettes
Recette 1: soupe au fromage
La soupe préparée selon cette recette sera à votre goût. C'est diététique parce que les oignons et les carottes ne sont pas frits, mais ajoutés au bouillon à l'état brut, mais satisfaisants en même temps, car viande et fromage rapidement et de façon permanente satisfaire la faim. Il est préférable de prendre du fromage fondu à haute teneur en matières grasses, de manière à ce qu'il soit tendre, ramassé à la cuillère. En règle générale, ce fromage est vendu dans des pots en plastique. Dans les cas extrêmes, tout fromage fondu convient, vous devez d'abord le râper.
Les ingrédients: filet de poulet - 500 g, fromage fondu - 400 g, 4 pommes de terre, 150 g de riz, 1 carotte et oignon, au goût: sel, poivre, légumes verts.
Méthode de cuisson
Verser le filet avec de l'eau (2,5 l), il n'est pas nécessaire de le couper, mettre en morceaux entiers. Saler et cuire la viande pendant environ 25 minutes, puis retirer le filet de la casserole et verser le riz dans le bouillon. Dix minutes plus tard, ajoutez les pommes de terre en dés. Laisser cuire cinq minutes et mettre les oignons émincés, puis les carottes râpées au fur et à mesure que le bouillon bout. Laissez sur le feu pendant cinq à sept minutes, la soupe va bouillir. À ce moment-là, coupez le filet de poisson bouilli en morceaux et ajoutez-le à la soupe, faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. À la fin de la cuisson, ajoutez le fromage, remuez jusqu'à ce qu'il soit dissout. Si vous devez saler la soupe, saupoudrez de poivre, amenez à ébullition et éteignez. Si désiré, saupoudrer la soupe d'herbes hachées dans une assiette.
Recette 2: Soupe au fromage et à la bière
Une version très inhabituelle de la soupe au fromage, en particulier pour les amateurs de bière. Ne vous inquiétez pas que la soupe sera amère - l'alcool disparaît avec la vapeur, il reste un arrière-goût de bière agréable et léger. Il est nécessaire d’utiliser uniquement de la bière légère, dark a une grande amertume et un goût prononcé.
Les ingrédients: 200 g de fromage comme le Gouda ou le Chader, quelques tranches de bacon, 200 grammes, ½ pile. bouillon de poulet, une cuillère à soupe de farine, 30 g de beurre, 0,5 l de lait ou de crème, 1 oignon, une pincée de noix de muscade, sel, poivre et une bouteille de bière légère (0,25-0,30 l).
Méthode de cuisson
Hacher finement les lardons, les faire frire, retirer les cretons et réserver un peu. Ajouter le beurre et l'oignon haché au gras fondu, faire sauter et ajouter la farine en remuant. Dès que la farine commence à changer de couleur, versez le bouillon. Si vous n’aimez pas les morceaux d’oignons frits qui tombent sur votre dent dans la soupe, vous pouvez alors hacher le bouillon aux oignons dans un mélangeur. Amenez ensuite la masse à ébullition et versez de la crème ou du lait. La crème ne supporte pas l'ébullition, car leur structure est détruite. Par conséquent, si vous utilisez de la crème plutôt que du lait dans la recette, assurez-vous que le liquide ne bout que légèrement et ne bout pas.
Râpez ou hachez finement le fromage, ajoutez-le à la casserole en remuant légèrement pour qu'il se dissolve sans grumeaux. La qualité du fromage joue ici un rôle important, il ne doit pas gondoler, se transformer en morceaux, mais seulement se dissoudre.
Versez la bière, salez et ajoutez les épices et laissez bouillir la soupe pendant cinq à sept minutes. Dans un bol ou un bol avec de la soupe ajouter les crépitements de bacon, vous pouvez saupoudrer d'oignons verts hachés et servir.
Recette 3: Soupe au fromage avec poulet et champignons
Pour ne pas savoir quoi préparer aujourd'hui au dîner, préparez une soupe au fromage avec du poulet et des champignons. Ne perds pas. Un plat riche et riche va rapidement satisfaire votre faim et vous donner un coup de pouce de force. Il conviendra tout particulièrement en hiver, lorsque le corps a besoin d’une énergie constante pour lutter contre le froid. Ce n’est pas le meilleur moment pour suivre un régime et coûter une soupe légère de légumes à l’eau.
Les ingrédients: filet de poulet - 400g, eau - 2l, champignons frais - 400g, 2-3 fromages fondus, 1 oignon et carotte, 4-5 pommes de terre moyennes, sel, un bouquet d’aneth frais, piment de la Jamaïque, petits pois.
Méthode de cuisson
Cuire le poulet. Pendant la cuisson, faites cuire les oignons hachés dans une casserole, ajoutez les carottes hachées sur une râpe, puis les champignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce que l'excès de liquide déborde des champignons. Retirez la viande de la poêle et coupez-la en cubes ou en lanières, puis mettez les pommes de terre pelées et hachées dans le bouillon. Sel bouilli à l'eau.
Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les oignons frits, les carottes et les champignons, les filets cuits et coupés en rondelles, le fromage fondu râpé, le piment de la Jamaïque et laissez bouillir pendant dix minutes pour dissoudre le fromage. Pour accélérer le processus, la masse peut être brouillée périodiquement. En fin de cuisson, saupoudrer la soupe d'aneth hachée.
Servir avec des craquelins. Vous pouvez l’acheter tout prêt ou le préparer vous-même - séchez le pain coupé en petits morceaux au four ou à la poêle, en remuant de temps en temps.
Recette 4: Soupe au fromage avec saucisses
Pour préparer cette soupe, des saucisses de chasse sont nécessaires - 4 à 5 morceaux. S'il n'y a pas de saucisses, vous pouvez remplacer une autre saucisse fumée (300 g), du bacon, du jambon ou même bouilli. La soupe est cuite dans un bouillon de poulet (ou dissoudre un cube). Si vous le souhaitez, les pommes de terre peuvent être remplacées par des champignons.
Les ingrédients: 2 l de bouillon, 1 oignon et carotte, 4 pommes de terre, 400 g de fromage à la crème (type Ambre ou Viola), saucisses Hunter's - 300 g, sel, beurre et huile végétale - 30 g chacune, un bouquet d'aneth frais.
Méthode de cuisson
Dans un bouillon de poulet bouillant, mettez les pommes de terre en dés ou en cubes et laissez cuire pendant dix à quinze minutes.
Sasser l'oignon haché dans l'huile, ajouter les carottes râpées grossièrement et les saucisses coupées en lanières ou en tranches, les faire frire pendant environ cinq minutes et les ajouter au bouillon. Mettez le fromage là-bas, salez et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Ajouter les verts et servir. Vous pouvez ajouter des biscuits de seigle à la plaque.
Commentaires
