Chou frit - principes généraux et méthodes de préparation
Nous continuons le thème des plats simples et délicieux. Le chou frit est sans aucun doute un excellent accompagnement pour les plats de viande. Beaucoup diront qu'il est impossible de faire frire du chou, c'est plus comme un ragoût. Nous ne discuterons pas. Quoi que vous appeliez ce processus, le chou cuit dans une casserole ou dans une casserole à paroi épaisse est très savoureux. Et utile. Des goûts différents et plus intenses sont obtenus en ajoutant de la viande, des saucisses, des abats, des champignons et d'autres produits. On peut obtenir du chou-fleur des plats intéressants et complètement différents. Dans ce cas, les fleurs non ouvertes (boutons) vont à la nourriture. Le chou-fleur est apprécié pour son goût délicat et sa facilité de préparation. Pour les plats de deuxième cuisson, le chou peut être non seulement frit, mais aussi cuit au four, cuit dans une casserole ou ajouté au ragoût de légumes. Ne jetez pas les jeunes chats - ils ont les substances les plus bénéfiques. Ils peuvent également être utilisés en frottant sur une râpe grossière.
Chou Frit - Préparation des aliments
Le chou ordinaire n'a pas besoin de préparation spéciale - il suffit d'enlever les feuilles supérieures, de le hacher ou de le couper en carrés. Mais la couleur dans le processus de cuisson peut changer et devenir pâle et laide. Pour éviter cela, vous pouvez verser de l'eau bouillie sur du chou haché et verser de l'eau froide pendant un moment. Maintenant, après la friture, il aura un aspect frais et ne sera pas teinté de brun.
Chou Frit - Meilleures Recettes
Recette 1: chou frit à l'ail et aux herbes
Ce sont les herbes et l'ail qui rendent ce plat un peu oriental. Un plat très simple, cuit rapidement, ne nécessite pas de connaissances particulières. Coupez le chou et faites-le frire, assurez-vous qu'il ne brûle pas et ajoutez les ingrédients à temps, le résultat sera dans tous les cas étonnant.
Les ingrédients: chou frais (chou blanc, 700 grammes), ail (3 gousses), aneth, thym, feuille de laurier, jus de citron (à partir de ¼ de pièce), huile végétale (4 cuillères à soupe), zeste d’un demi citron, sel, poivre.
Méthode de cuisson
Nous nettoyons les gousses d’ail (nous les écrasons avec un couteau afin d’enlever facilement la peau), nous les faisons frire dans l’huile jusqu’à coloration dorée, sans les couper, dans une casserole. Hacher le chou et mettre dans une casserole. Ne versez pas d'eau pour que le chou ne ressemble pas à du chou bouilli. Après 10 minutes, ajoutez du sel et du thym. Après 5 minutes, le chou tombera, perdant du liquide. Seulement maintenant, après avoir bien mélangé, ajoutez 100 grammes d’eau. Il se révélera dur, légèrement sous-salé, mais c’est exactement ce qui a bon goût, du chou frit. Réduire le feu et mettre le zeste de citron et la feuille de laurier. Laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle, puis allumer le feu et verser sur le jus de citron. Saupoudrer d'aneth et de poivre noir. Pour notre chou, il ne manque que des saucisses frites et de la bière. Ou viande et vin - à vous de choisir!
Recette 2: Chou Frit avec Saucisse
Un plat savoureux et appétissant se mariera bien avec des saucisses mi-fumées fumées ou peu grasses. C'est la recette la plus rapide, à seulement 25 minutes - et un dîner copieux pour toute la famille est prêt.
Les ingrédients: chou (1 kg), carotte (2 pcs), oignon (1-2 pcs), saucisse fumée (300-400 grammes), sel, poivre, huile végétale.
Méthode de cuisson
Hacher finement le chou. Tout d'abord, faites-le frire sous un couvercle dans de l'huile végétale pendant 15-20 minutes. Ajoutez ensuite les légumes hachés et faites frire jusqu'à cuisson. Sel et poivre Nous coupons les saucisses séparément en cercles ou en carrés et les faisons frire séparément. Ajouter la saucisse au chou fini et mélanger. Vous pouvez également faire cuire du chou avec des saucisses cuites à l'eau ou des saucisses.
Recette 3: Chou-fleur frit
Certaines personnes qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal peuvent avoir besoin de limiter leur utilisation de chou blanc. Mais qu'en est-il des nutriments dans lesquels le chou est si riche? Faites attention au chou frisé, ou plus exactement au chou-fleur. Il contient presque toutes les vitamines et substances utiles nécessaires à une personne. Il est beaucoup mieux absorbé par le corps. En outre, les inflorescences sont si faciles à diviser en petites parties et à les faire frire.
Les ingrédients: chou-fleur (1 fourchette, environ 400 grammes), chapelure, (50 gr.), oeuf, sel, huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson
Faites bouillir les fourchettes de chou-fleur dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Diviser en inflorescences et battre légèrement. Préparez une panure - battez l'œuf, salez-le et mélangez-le à la chapelure (vous pouvez les remplacer par de la semoule). Faire frire le chou dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit bruni. Le reste de la panure peut être versé sur les morceaux. Le plat parfait est prêt, utilisez-le séparément ou comme accompagnement pour les plats de viande.
Recette 4: Chou Frit Aux Champignons
Le chou blanc ordinaire et les champignons sont simples et délicieux. Assurez-vous que le chou ne brûle pas, mais ne versez toujours pas d’eau tant que le chou n’est pas bien cuit. Donc, le goût ne sera pas aqueux mais plus intense.
Les ingrédients: chou (300 grammes), champignons (200 grammes), sel, huile végétale.
Méthode de cuisson
Râpez le chou avec des pailles et mettez-le dans la casserole. Versez l'huile végétale et le sel. Faire frire le chou, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Vous pouvez ajouter des carottes, une cuillerée de tomate ou une tomate finement hachée. Couper les champignons en gros morceaux et les ajouter au chou. Laisser mijoter encore 30 minutes sans couvercle.
Recette 5: Bigus - Chou Frit avec Viande
Pour le plat de viande et de chou le plus saturé, vous pouvez choisir différents produits. Un véritable assortiment de viandes fumées au chou frit, de viande bouillie et frite, de saucisses. Très semblable à un méli-mélo, mais plus dense. Le chou doit être légèrement plus gros que les autres produits, même en tenant compte de l'évolution du volume du plat en fin de cuisson.
Les ingrédients: chou (blanc et fermenté 1 kg), viande de porc fumée (200 grammes) (200 grammes), carottes (1-2), oignons (1-2), ketchup (100 grammes), pruneaux (6-8 pcs), légumes huile, sel, un peu de vin, assaisonnement à votre goût.
Méthode de cuisson
Versez l'huile dans un chaudron ou une casserole et faites frire les gros cubes de porc hachés. Ajouter les carottes et les oignons râpés. Hachez le chou frais et ajoutez-le au chaudron avec une portion de choucroute. Frire environ 10 minutes jusqu'à ce que le chou soit ramolli. Saucisses fumées et bacon coupés en carrés, ajouter à la masse totale avec des pruneaux hachés. Ajouter de l'eau et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 40 minutes. Ajouter les assaisonnements, le ketchup et les légumes verts, le vin, laisser mijoter encore 10 minutes. Ce plat peut être préparé pour une utilisation future et chauffé, il insiste et devient encore plus savoureux.
Chou frit - Conseils de cuisiniers expérimentés
Pour donner au chou frit une saveur plus riche, ajoutez des demi-anneaux hachés, des oignons blanchis et, à la fin, 2 ou 3 œufs crus. Éteignez le feu et mélangez - l'œuf a le temps de cuire et donne une saveur intéressante. Une autre option consiste à ajouter des œufs durs et coupés en dés. Au lieu de l'aneth, la coriandre ou le persil est parfait. Les amateurs de saveurs orientales peuvent ajouter un peu de curcuma cinq minutes avant la fin de la cuisson. La couleur change et un arôme caractéristique apparaît.
