Poulet Aubergine - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le poulet aux aubergines est une merveilleuse combinaison qui peut apporter un réel plaisir aux gourmands. Les racines du plat doivent être recherchées à l'Est, c'est là que la tradition de la cuisson des aubergines aux épices est née, un peu plus tard, de la viande de poulet a été ajoutée aux légumes.
Il y a beaucoup de façons de préparer un plat: les aubergines avec du poulet peuvent être frites, cuites au four, cuites au four ou sur le gril. Les variations d'herbes et d'épices offrent de nombreuses possibilités pour diversifier le plat, le rendant ainsi plus brillant et plus saturé.
Poulet Aubergine - Préparation
Le prétraitement des produits lors de la cuisson du poulet aux aubergines est assez simple. Quant à la viande blanche, elle est lavée à l’eau courante. Si elle nécessite une recette, tordez-la avec un hachoir à viande. L'aubergine est trempée dans de l'eau salée pour laisser du bœuf salé, avec l'amertume des légumes. Cette procédure nécessite environ une demi-heure. Si l'aubergine n'est pas jeune, il faut l'éplucher.
Poulet Aubergine - Meilleures Recettes
Recette 1: Poulet au four avec aubergine
Une bonne recette pour un déjeuner ou un dîner de fête.
Les ingrédients:
- 1 poitrine de poulet;
- 2 aubergines;
- 2 tomates;
- 200 grammes de fromage à pâte dure;
- 1 gousse d'ail;
- 100 grammes de crème sure ou de mayonnaise;
- poivre noir moulu;
- huile végétale pour la friture;
- le sel;
- les verts (persil, aneth, etc.).
Méthode de cuisson
Les aubergines doivent être lavées, veillez à ce qu'il ne reste plus d'eau, coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur (il est recommandé d'utiliser un coupe-légumes). Faire tremper les lanières d'aubergine dans de l'eau salée, les égoutter et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3 minutes de chaque côté). Il est important que, lors de la préparation du plat, il n’y ait pas d’huile végétale en excès sur l’aubergine. Après la friture, retirez-la des légumes avec un essuie-tout. Traitez la poitrine de poulet, puis coupez-la en tranches minces (transversalement), mettez-la dans un sac en plastique, battez-la légèrement avec un marteau. Retirez la viande blanche du sac, salez et poivrez au goût.
Lavez les tomates, coupez-les en cercles peu épais. Hacher finement l'ail, hacher les herbes, râper le fromage à pâte dure. Le poulet aux aubergines sera cuit au four. Nous prenons donc le plat de cuisson, y mettons les aubergines (en recouvrant une bande sur l'autre), puis faisons une couche de viande de poulet, encore une couche d'aubergines, de tomates, de sel, de poivre et saupoudrez d'ail et d'herbes. La couche supérieure est composée de crème sure (mayonnaise) et de fromage râpé. Au four, les aubergines avec du poulet sont cuites pendant une demi-heure à une température de 180 degrés. Une fois le four éteint, laissez le poulet et l'aubergine infuser 10 à 15 minutes supplémentaires. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes hachées.
Recette 2: Casserole Aubergine De Poulet
La cocotte est un plat merveilleux, mais il est souvent sous-estimé, en l’associant exclusivement avec du fromage cottage ou des pommes de terre. Nous proposons une recette pour une délicieuse cocotte d'aubergines.
Les ingrédients:
- ½ kilogramme de poulet;
- 1 aubergine de taille moyenne;
- 2 oeufs;
- 1 carotte;
- ½ oignon rouge;
- 3 cuillères à soupe de semoule;
- 1 piment fort;
- huile végétale pour la friture;
- le sel;
- curry.
Méthode de cuisson
Couper les aubergines en petits cubes et les faire tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Trois carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'oignon, mélanger les ingrédients, faire sauter à l'huile végétale jusqu'à ce que la couleur apparaisse. Une fois que les oignons et les carottes sont frits, ajoutez-y l’aubergine préalablement pressée (sans eau), mélangez et faites frire jusqu’à cuisson. Le remplissage est prêt.
Nous hachons le poulet, ajoutons du poivron rouge haché (la graine ne doit pas être utilisée, sinon ce sera trop épicé), du curry, du sel, des œufs et de la semoule.
Mettez un peu d'huile végétale dans le plat de cuisson afin que la cocotte ne brûle pas, placez la moitié de la base du poulet sur le fond, mettez la garniture et à nouveau la base du poulet. Graisser la surface de la cocotte avec de l'huile végétale, mettre le plat au four, cuire au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 200 degrés.
Casserole peut être servi avec un plat d'accompagnement ou assaisonner avec de la sauce.
Recette 3: Poulet aux aubergines et aux champignons
Le poulet, les aubergines et les champignons donnent un bon goût, surtout s'ils sont cuits au vin rouge.
Les ingrédients:
- 1 poitrine de poulet;
- 2-3 aubergines;
- ½ kilo de champignons;
- 100 millilitres de vin rouge mi-sucré;
- 2 oignons;
- 100 millilitres de sauce de soja;
- 3 gousses d'ail;
- poivre noir moulu;
- poivre rouge moulu;
- le sel;
- huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson
Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir, séparer des os et hacher.
Couper les aubergines en cubes, les laisser tremper 30 minutes dans de l'eau salée et les faire frire 15 minutes à feu doux sans oublier de remuer constamment.
Couper les champignons assez finement, saler et faire revenir à l'huile végétale.
Mélangez le vin, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ½ tasse d'eau, la sauce soja, ajoutez le sel, le poivre rouge et noir.
Hachez finement l'oignon, mettez-le dans une grande casserole, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, posez le poulet et continuez à faire frire pendant encore 10-15 minutes. Ajouter les champignons, les aubergines, l'ail haché et la sauce précuite et en attente.
Le plat est cuit environ 15 minutes sur un petit feu, n'oubliez pas de le remuer constamment pour ne pas le brûler, et un arôme déplaisant de produits brûlés n'apparaît pas.
Poulet aux aubergines et aux champignons peut être servi sur la table avec des pommes de terre bouillies, du riz, des légumes ou des herbes aromatiques, tout dépend des préférences gustatives de l’hôtesse, du ménage et des invités.
Aubergine Poulet - Conseils utiles de cuisiniers expérimentés
- Lors du choix des aubergines, il est important de se concentrer sur les jeunes fruits, qui sont les plus juteux et les plus agréables à déguster. Ne vous fâchez pas si vous ne disposez que d'un vieux légume en stock, vous aurez plus de problèmes, mais si vous le traitez correctement, cela ne gâchera pas le chef-d'œuvre culinaire.
- Ne digérez pas la viande de poulet, tout le jus la laisse et la saveur est perdue, rappelez-vous que plus tard, elle subira un nouveau traitement thermique, de sorte qu'un zèle excessif est inacceptable dans ce cas.
