Le secret des plats délicieux en pots est la saturation du bouillon. Si vous faites cuire un filet de poulet, faites particulièrement attention aux épices et aux légumes. Ils doivent créer un "entourage" approprié pour le poulailler tendre. L'utilisation de pruneaux est l'une des astuces préférées. Si ce fruit séché est à votre goût pour votre ménage, ne l'utilisez pas. Un autre excellent moyen consiste à préparer un bouillon de viande et d'os riche. Idéalement, il devrait également s'agir de poulet, avec des os et des abats à venir.
Poitrine de poulet en pot - principes généraux de préparation
• Vous pouvez préparer des poitrines de poulet dans des pots avec des légumes, des champignons, des fruits et des céréales ou avec différentes sauces préparées par vous-même.
• Le poulet est bien lavé et séché avant utilisation, épongé avec une serviette en papier. Vous pouvez sauter l'étape avec le séchage, mais une pièce humide sera plus difficile à couper. La poitrine de poulet est formée de petits morceaux carrés ou de fines lanières, assurez-vous de ne couper que sur les fibres. Les morceaux sont déposés dans des récipients en argile ou en céramique immédiatement ou préalablement frits avec des légumes.
• Remplissez les pots, disposez les assiettes en couches ou mélangez-les. Sauce, décoction de viande ou de légumes, eau sont obligatoirement ajoutés à chaque récipient. De plus, de la graisse végétale et crémeuse est ajoutée.
• Pots en argile ou en céramique - plats fragiles. Si de tels récipients sont placés dans un four chauffé au rouge, ils peuvent se fissurer. Par conséquent, avant de les remplir, ils sont légèrement réchauffés ou placés dans un four froid.
• La température de cuisson dépend du four utilisé. Le four électrique doit être chauffé à 200 degrés. Les plats à gaz sont cuits à 180 degrés.
Pot-au-feu avec une poitrine de poulet
Ingrédients pour un grand pot:
• une demi-grosse poitrine de poulet 350-400 gr .;
• une grosse tomate;
• deux petites aubergines;
• six pommes de terre;
• petite carotte - 2 pièces;
• l'ail;
• deux oignons;
• un bouquet d'aneth;
• persil frais;
• brins de basilic frais;
• paprika et poivre moulus.
Méthode de cuisson:
1. Versez et répartissez un peu d'huile végétale sur le fond du pot.
2. Coupez les carottes en fines rondelles ou en deux, en fonction de l'épaisseur du tubercule, et posez-les avec la couche inférieure.
3. Rincez soigneusement le poulet avec de l'eau tiède et séchez-le légèrement. Couper la viande en petits morceaux de forme arbitraire et les déposer sur une carotte.
4. Au goût, assaisonnez le filet de poulet avec du poivre, saupoudrez de paprika, salez légèrement et mettez dessus de fines tranches d'ail hachées.
5. Garnir d'une couche épaisse, déposer l'oignon haché en demi-anneaux et y déposer de fines tranches de pomme de terre et ajouter du sel légèrement.
6. Coupez les aubergines en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur et répartissez-les uniformément sur les pommes de terre.
7. Sur les «petits bleus», placez les cubes de tomates, couvrez-les d'un couvercle et mettez au four.
8. Au bout d'une heure et demie de languissement à 200 degrés, retirez délicatement la casserole du four, remuez bien le contenu et saupoudrez de la verdure hachée finement.
Poitrine de poulet braisée dans une casserole avec légumes et champignons
Ingrédients pour 4 portions:
• champignons frais - 200 gr .;
• une livre de pommes de terre;
• filet de poulet - 500 gr .;
• une petite carotte;
• 30 gr. huile maigre et congelée;
• six cuillères à soupe de crème épaisse maison;
• 100 gr. Fromage "hollandais";
• deux gros oignons;
• herbes fraîches, poivre, curry et sel moulus à la main.
Méthode de cuisson:
1. Sous l'eau courante, rincez et lavez le poulet plusieurs fois, séchez-le avec une serviette et coupez-le en tranches de la forme de votre choix.
2. Coupez les oignons en demi-rondelles, coupez les champignons pelés et lavés en fines plaques.
3. Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole préchauffée. Mettez les oignons dans la graisse chauffée et laissez mijoter pendant environ deux minutes.
4. Ajouter les champignons en tranches, mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes. Mettez les champignons préparés de la poêle dans un bol séparé.
5. Couper les pommes de terre en tranches ou en cubes, les carottes avec des tranches de taille moyenne, râper le fromage avec une râpe grossière.
6. Diluer la crème maison avec 400 ml d’eau bouillante et mélanger avec les assaisonnements et le poivre moulu.
7. Pliez les aliments préparés en couches dans des pots en argile préparés. La première couche de pommes de terre et des morceaux de viande crue. Sur le poulet - champignons sautés aux oignons et le dernier - une couche de carottes. Alternativement, vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis les mettre dans des pots.
8. Versez la sauce cuite dans les casseroles de manière à couvrir les 2/3 de leur contenu, parsemez de copeaux de fromage et mettez au four.
9. Cuire la poitrine de poulet avec les légumes et les champignons pendant 1 heure 20 minutes. Au moment de servir, saupoudrer généreusement d'herbes juteuses.
Poitrine de poulet épicée dans un pot avec des pruneaux et des pommes
Ingrédients
• trois grosses pommes aigre-douce;
• une livre de pruneaux dénoyautés;
• 450 ml de crème sure, moyennement gras;
• persil frais;
• Une livre de poitrine de poulet réfrigérée.
Méthode de cuisson:
1. Couper le poulet en gros morceaux, un filet en quatre parties.
2. Rincez les pruneaux et laissez-les tremper dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Presser les baies cuites à la vapeur et les couper en lanières ou en cubes.
3. Bien frotter les morceaux de poulet avec du poivre moulu mélangé à du sel et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale.
4. Enlevez la peau, le trognon et les graines des pommes, coupez les fruits en gros segments. Mélanger les pruneaux hachés avec des pommes.
5. Mettez dans les pots les morceaux de poulet frits, des pruneaux mélangés à des pommes.
6. Versez toute la crème sure et mettez au four chaud (180 degrés) pendant un quart d'heure.
7. Transférer la poitrine préparée dans des assiettes et décorer de persil haché.
Poitrine de poulet diététique dans une casserole avec une sauce au lait
Ingrédients
• blanc, sans peau ni os, poulet - 1,8 kg;
• un verre de lait de vache;
• une cuillère à soupe de farine à cuire;
• un demi-verre de crème sure faible en gras;
• 40 gr. fromage à pâte dure
Méthode de cuisson:
1. Bien laver le sein avec de l'eau courante et essuyer avec un essuie-tout, coupé en fines lanières.
2. Dans une poêle en acier sèche, séchez la farine jusqu'à obtention d'une teinte crème douce et, en mélangeant doucement, ajoutez-y du lait chaud. Amener la sauce à ébullition et retirer du feu.
3. Disposez les poitrines hachées dans des pots, remplissez-les de sauce au lait et saupoudrez de petits morceaux de fromage.
4. Fermer les couvercles et mettre au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Poitrine de poulet braisée dans une casserole avec des champignons séchés
Ingrédients
• deux oignons;
• 50 gr. tous les champignons séchés;
• 300 gr. poitrine de poulet;
• un demi verre d'eau potable;
• 600 gr. citrouilles.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les champignons séchés avec de l'eau froide, puis versez-les tièdes et laissez reposer pendant une heure. Après cela, rincez et allongez-vous dans une passoire. Après avoir drainé l'humidité, coupez les champignons en tranches.
2. Retirez la peau de la citrouille, séparez les graines et les fibres, coupez la chair dure du légume en tranches de taille moyenne.
3. Poitrine coupée en petits morceaux et oignon haché finement.
4. Poulet, oignons hachés et champignons, rassembler dans un bol. Mélangez bien tous les aliments et placez-les immédiatement dans quatre pots en argile.
5. Ajoutez à chaque très peu de poivre moulu, ajoutez du sel et remplissez les deux tiers avec de l'eau ou du bouillon de viande. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale à chacun.
6. Placez dans le four à la température ambiante et allumez immédiatement le feu. Lorsque la température atteint 180 degrés, faites cuire la poitrine de poulet dans des casseroles pendant 50 minutes.
Poitrine de poulet dans une casserole avec du sarrasin
Ingrédients
• poulet (filet) - 300 gr .;
• 150 grammes de sarrasin;
• deux feuilles de persil sec;
• tête d'oignon amer;
• l'ail;
• 3 c. À thé beurre beurre maison;
• petite carotte;
• huile raffinée;
• assaisonnement "Pour la préparation du poulet."
Méthode de cuisson:
1. Hachez l'oignon avec des cubes d'un demi-centimètre et coupez le filet et la carotte plus gros, le centimètre de la carotte et la poitrine deux fois plus.
2. Mettez les morceaux de viande dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et demie et mettez un peu de chaleur.
3. Une fois que tout le jus s'est évaporé, ajoutez les oignons et les carottes et laissez mijoter le tout pendant cinq minutes. Veillez à ne pas trop sécher la viande, et les légumes ne sont pas brûlés, mélanger de temps en temps.
4. À la fin, ajouter l'ail écrasé, assaisonner avec du poivre fraîchement moulu, mélanger et retirer du feu.
5. Rincer le sarrasin avec de l'eau et transférer dans une casserole pour la poitrine frite, mélanger.
6. Disposez le contenu de la casserole dans des pots en argile et ajoutez suffisamment d'eau pour qu'il recouvre complètement le contenu.
7. Mettez dans chaque portion une petite feuille de persil, couvrez d'un couvercle et mettez au four.
8. À 180 degrés, faites pivoter pendant environ une demi-heure. Ensuite, retirez, ajoutez une cuillère à café de beurre et laissez cuire encore 10 minutes.
9. Assurez-vous de mélanger le plat avant de servir.
Poitrine de poulet - Trucs et astuces pour cuisiner
• Si vous souhaitez préparer un plat diététique de poitrine de poulet dans des pots - ne faites pas frire la viande avec des matières grasses et ne les ajoutez pas à de la terre en terre lors de la ponte.
• Pour ajouter de la jutosité à une poitrine qui a été congelée, faites-la mariner à l'avance. La marinade la plus simple et la plus abordable - kéfir, mayonnaise ou crème sure convient également. Sauce soja, ramollit a priori le filet de l'oiseau.
• Des couvercles de pots perdus? Peu importe, remplacez-les par du papier alimentaire. Découpez les carrés un peu plus grands à l'avance que le goulot et recouvrez-les des récipients remplis, en lavant bien le film sur toute la circonférence.
• Laissez le plat fini dans le four chaud débranché pendant environ un quart d’heure, il deviendra beaucoup plus savoureux.
