La congélation de légumes vous permet de conserver une récolte importante tout en facilitant les devoirs de cuisson. Au bon moment, il vous suffit de retirer une partie du gel et de l’utiliser avec une ordonnance. Les citrouilles sont-elles congelées? Oui, ils gèlent. Et vous pouvez le faire de différentes manières.
La congélation de la citrouille est très pratique. Il peut être utilisé pour la première alimentation, cuire des céréales, des casseroles, de la viande, des ragoûts, des soupes. La citrouille grâce à son armature délicate et son goût sucré neutre conviennent à tous les plats et se marient bien avec différentes épices.
Congélation de citrouille - Principes généraux de cuisson
Les variétés sucrées, comme la citrouille à la noix de muscade, sont mieux utilisées pour les desserts et les céréales sucrées. Les cultures moins sucrées conviennent à la cuisson des plats de viande.
Il existe trois méthodes principales pour congeler la citrouille:
• cubes crus;
• finis (bouillis, frits, au four) sous forme de purée de pommes de terre;
• cru râpé.
Avant de geler, la citrouille doit être lavée et pelée. Cela peut être fait avec un couteau spécial pour peler les légumes ou le cuir de cuisine ordinaire. Jetez le noyau: il ne convient pas à la congélation.
Les morceaux de citrouille pelés sont broyés conformément à la recette de congélation. Vous pouvez simplement couper en petits cubes d'environ 2-3 cm ou râper sur une râpe fine. Cependant, il est important de comprendre qu’il restera une grande quantité d’eau dans un légume frais et qu’après la décongélation, les tranches de citrouille seront liquides et molles. De plus, la citrouille congelée en tranches prend plus de place dans le congélateur que râpée ou en purée.
Pour éliminer l'excès d'humidité, la citrouille peut être cuite au four, puis écrasée. Il est pratique de le stocker en portions. En outre, la citrouille finie devient plus délicieuse et douce, ne nécessite pas de cuisson supplémentaire. Il peut être immédiatement ajouté au plat principal.
Congeler des citrouilles fraîches
Un moyen simple et très rapide de préparer un grand nombre de citrouilles pour l’hiver. Si la maison a un grand congélateur ou plusieurs réfrigérateurs, cette méthode aidera à maintenir la récolte et ne demandera pas beaucoup de temps.
Ingrédients
• citrouilles mûres - combien vous voulez congeler.
Méthode de cuisson:
Coupez les morceaux de citrouille pelés en petits cubes d'environ 2,5 cm de côté.
Premièrement, ils doivent être congelés séparément les uns des autres - pour que les morceaux ne touchent pas les côtés. Pour ce faire, un compartiment spécial dans le congélateur, une plaque à pâtisserie ou une planche à découper fera l'affaire.
La surface du compartiment dans le congélateur est recouverte d'un film plastique afin que la citrouille ne gèle pas à la surface.
Si vous utilisez une plaque à pâtisserie ou un panneau, assurez-vous que leur surface est complètement sèche.
Disposez les tranches de citrouille en une couche, en veillant à ce que les bords ne se touchent pas.
Congelez la citrouille pendant deux heures à une température de moins 18 ° C ou moins.
Emballez ensuite les morceaux congelés dans des sacs en plastique ou déposez-les dans des récipients en plastique de qualité alimentaire et envoyez-les au congélateur pour le stockage.
Citrouille surgelée au four sous forme de purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre est l’un des moyens les plus pratiques de congeler une citrouille toute prête. Il peut simplement être ajouté à la bouillie ou à la pâte pour obtenir un plat merveilleux, beau et sain. Comment congeler une citrouille de cette façon? Cuire d'abord au four, puis en purée.
Ingrédients
• citrouille pesant 2-3 kg;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Coupez la citrouille et épluchez-la en tranches de «pastèque» d'au plus 3 cm d'épaisseur.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, graisser légèrement avec de l'huile végétale et disposer les morceaux de citrouille.
Cuire au four à 160 ° pendant une heure.
Sortez les morceaux de potiron cuits au four et asseyez-vous un peu.
Pelez les tranches de citrouille et écrasez-les avec un mélangeur.
Disposer par portions dans tout récipient approprié. Il peut s'agir de moules pour cuire ou congeler de la glace, de petits récipients en plastique ou des gobelets en plastique jetables (ils peuvent être "scellés avec un morceau de papier d'aluminium").
Après la congélation finale, vous pouvez retirer la purée de pommes de terre des moules et les emballer dans des sacs.
Gelée de citrouille fraîche râpée
Les citrouilles sont-elles congelées fraîchement écrasées? En dépit du fait qu'il en résulte beaucoup de jus, c'est cette méthode de récolte hivernale qui vous permet d'économiser beaucoup de vitamines et de ne pas gâcher l'apparence du plat principal. La citrouille râpée congelée est une excellente base pour préparer des céréales saines, de délicieuses pâtés à la viande et des pâtisseries. À partir de la masse, vous pouvez cuisiner des chefs-d’oeuvre complexes et de simples pancakes à la citrouille. Comment congeler une citrouille d'une manière aussi simple?
Ingrédients
morceaux de citrouille pelée pesant 1 à 2 kilogrammes.
Méthode de cuisson:
Râpez les tranches de citrouille préparées manuellement ou en utilisant une buse spéciale dans un hachoir à viande.
Disposez la purée fraîchement écrasée dans des sacs ou des récipients en plastique.
Congeler à basse température.
Bouillie de mil avec citrouille congelée
La bouillie de lait sucrée avec de la citrouille congelée deviendra certainement un plat de prédilection non seulement pour les enfants, mais également pour les adultes. Même ceux qui aiment la citrouille ont peu de chances de résister au goût de ce plat simple, satisfaisant et beau.
Ingrédients
• un verre de gruau de mil;
• deux verres d'eau potable;
• deux verres de lait;
• un demi-verre de purée de citrouille congelée;
• une cuillère à soupe de beurre;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• une demi-cuillère à café de sel.
Méthode de cuisson:
Sortez le congélateur de la citrouille fraîche râpée ou de la purée de citrouille toute prête.
Pendant la décongélation de la citrouille, faites bouillir la bouillie de mil. Pour ce faire, rincez le mil à l'eau froide et versez-le dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse. (S'il y a une mijoteuse, faites cuire la bouillie comme indiqué dans les instructions relatives à l'appareil).
Verser le mil avec la norme d'eau chaude et porter à ébullition à feu moyen, sans refermer le couvercle.
Enlevez la mousse obtenue, salez le porridge, remuez, fermez bien le couvercle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Mettez la citrouille dans le mil, mélangez et laissez mijoter pendant environ dix minutes sous le couvercle.
Versez le lait, mélangez et amenez à ébullition.
Dès que le lait bout, mettez le beurre, éteignez le feu et laissez le porridge sous le couvercle pendant 15 minutes.
Pour porridge mieux ragoût, vous pouvez envelopper la casserole avec une serviette chaude.
Casserole de fromage cottage avec citrouille et pommes congelées
Si l’enfant ne veut pas manger de fromage cottage ou n’aime pas la citrouille, essayez de combiner les deux composants et préparez une casserole de citrouille au fromage cottage sucrée avec une pomme. Un tel plat sera également utile car il nécessite une alimentation diététique ou surveille votre silhouette. La recette est pour la cuisson dans une mijoteuse.
Ingrédients
• une livre de citrouille;
• 260 grammes de fromage cottage;
• deux œufs;
• une pomme;
• une cuillère à café d'amidon;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sésame;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Retirez la purée de citrouille finie du congélateur et décongelez-la.
Frotter le fromage cottage à travers un tamis ou rincer avec un mélangeur.
Battez les œufs dans une mousse avec du sucre.
Combinez du fromage cottage tendre, des œufs sucrés et de la purée de citrouille, battez à nouveau.
Râpez une pomme fraîche.
Mettez l'amidon et la compote de pommes dans la base du caillé, mélangez le tout.
Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile végétale et étalez la pâte.
Saupoudrer les graines de sésame.
Cuire au four en mode cuisson pendant 45 minutes.
Après avoir éteint l'appareil, laissez la casserole dans le bol pendant 15 minutes sans ouvrir le couvercle.
Sortez en utilisant la grille.
Couper en portions et servir avec de la crème sure, de la confiture ou du miel.
Soupe congelée à la viande de citrouille
Une soupe au porc délicieuse, légère et très belle, servie avec des tranches de citrouille congelée est le plat qu'il vous faut pour un hiver froid. Au lieu du porc, vous pouvez prendre du bœuf ou de la volaille.
Ingrédients
• deux cents grammes de viande maigre de porc;
• deux cents grammes de cubes de citrouille congelés;
• deux litres d'eau;
Oignon moyen;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• carottes moyennes;
• trois pommes de terre;
• légumes verts frais ou séchés;
• deux gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux de 1,5 à 2 cm.
Hacher l'oignon.
Râpez les carottes sur le grand côté de la râpe.
Chauffer l'huile dans une poêle et mélanger les oignons.
Faites frire pendant trois minutes, puis ajoutez les carottes. Faire frire les oignons et les carottes ensemble pendant trois minutes.
Mettez la viande dans le rôti. En remuant, faites frire les tranches de porc pendant environ cinq minutes, puis versez un demi-verre d'eau, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter pendant vingt minutes à feu doux.
Faire bouillir de l'eau.
Pendant que l'eau bout, épluchez et hachez les pommes de terre.
Jetez les pommes de terre, la viande et les cubes de citrouille congelés dans de l'eau bouillie.
Attendez la deuxième ébullition et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Hachez finement l'aneth et le persil.
Écraser les gousses d'ail pelées avec un couteau.
Jeter les verts et l'ail dans la soupe préparée, laisser reposer 10 minutes et servir.
Congélation de citrouille - Trucs et astuces
Seuls les fruits parfaitement sains et sans taches noires peuvent être congelés. S'ils sont achetés, faites attention à la présence d'une queue. Le fait est que la citrouille commence à pourrir de ce côté-ci, de sorte que les vendeurs peuvent simplement couper la queue pour masquer les dégâts.
Les citrouilles sont-elles congelées d’une autre manière que celles énumérées ci-dessus? Oui, vous pouvez congeler les morceaux blanchis. Vous devez agir conformément à la première recette, mais avant la congélation initiale sur une surface plane, les cubes préparés doivent être placés dans une passoire et plongés dans de l'eau bouillante pendant deux minutes. Ensuite, sécher et congeler selon la recette principale.
Les graines de citrouille n'ont pas besoin d'être jetées, elles sont très utiles. Les graines de citrouille peuvent être lavées, épongées avec une serviette et séchées au four à 50 °.
La citrouille congelée est conservée pendant un an.
Pour donner une purée de pommes de terre au bébé, la citrouille doit être décongelée au réfrigérateur. Par exemple, sortez-le du congélateur le soir, laissez-le du jour au lendemain et nourrissez-le le matin ou l'après-midi. Réchauffez-vous avant de nourrir.
