Le melon est un bon goût, bon arôme et une mer de vitamines et de minéraux. Le melon sature, désaltère, soulage, soulage le stress. Il comprend des vitamines des groupes B, PP, C, ainsi que du phosphore, du potassium, du cuivre, du magnésium, du calcium, etc.
Malheureusement, vous pouvez en profiter pendant une courte période: à la fin de l'été et au début de l'automne. Toutefois, pour sentir le goût et l'arôme d'un produit préféré, il n'est pas du tout nécessaire d'attendre la saison, car vous pouvez préparer de nombreuses préparations pour l'hiver à partir de melon, par exemple, de la confiture, des confitures et, bien sûr, des compotes de melon.
Compote de melon pour l'hiver - principes généraux de préparation
Pour rendre la compote vraiment savoureuse et parfumée, choisissez un melon mûr, peu dense, mais pas mou, sans signes évidents de moisissure et de dégâts. L'odeur du fœtus doit être prononcée, en accord avec l'arôme de melon. Ne prenez pas les melons mûrs, sinon la pulpe perdrait sa forme pendant la cuisson et se transformerait en pâte.
Rincez et épluchez le melon sélectionné, puis coupez la pulpe en morceaux de toutes formes: carrés, cubes, tranches, tranches.
Si vous souhaitez diversifier le goût de la compote, n'hésitez pas à ajouter des fruits et des baies au goût. Le melon est particulièrement bien combiné avec la pastèque, les pommes, les poires, les prunes, les fraises et les fraises. En outre, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter de la vanille et du miel.
Le melon et les autres composants habituellement préparés sont placés dans du sirop de sucre déjà cuit et bouillis pendant plusieurs minutes. Après avoir été versé dans des pots stérilisés et roulé.
Recette 1. Compote de melon pour l'hiver
Ingrédients
• deux litres d'eau;
• kilogramme de melon;
• 1,3 sucre.
Comment faire cuire:
1. Nous lavons soigneusement le melon, le coupons. Nous coupons la peau, retirons les graines, coupons la pulpe elle-même en petites tranches.
2. Versez le sucre dans une casserole d'un format adéquat, versez de l'eau.
3. Dès que le sirop bout, étalez le melon préparé et faites cuire la compote pendant 3-4 minutes.
4. Verser à chaud dans un récipient stérile, rouler.
5. Refroidissez à la température ambiante, stockez dans un endroit frais.
Recette 2. Compote de melon et de prunes pour l'hiver
Ingrédients
• une livre de prunes;
• kilogramme de melon;
• 1,55 kg de sucre;
• 1,3-1,4 litres d'eau;
• deux à trois grammes d'acide citrique.
Comment faire cuire:
1. Dans les prunes bien lavées, retirez les graines.
2. Nous lavons le melon et coupons la peau, retirons les pépins. La pulpe est coupée pas trop petite, mais pas de gros cubes.
3. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition.
4. Tomim le sirop pendant environ 5 minutes pour dissoudre complètement le sucre.
5. On transfère la prune dans le sirop, on fait cuire environ 3 minutes, puis on ajoute la chair du melon.
6. On laisse la compote après ébullition à feu moyen pendant encore 5-7 minutes.
7. Transférer délicatement le melon et la prune dans un bocal stérilisé avec une cuillère à égoutter, puis verser de l'acide citrique.
8. Versez le sirop de sucre sur le dessus.
9. Rouler le pot avec un couvercle en métal, stériliser pendant 10 minutes en plaçant le récipient dans de l'eau légèrement bouillante.
10. Cool, ranger pour le stockage.
Recette 3. Melon cuit aux épices pour l'hiver
Ingrédients
• 1,5 kg de melon;
• 2 litres d'eau;
• 960 g de sucre;
• 1/2 c. cannelle moulue et clous de girofle;
• 2 c. l zeste de citron;
• gousse de vanille.
Comment faire cuire:
1. À partir de deux litres d'eau et d'un kilogramme de sucre cristallisé, nous fabriquons du sirop sucré.
2. Nous avons étalé la pulpe de melon pelée, pelée et pelée, coupée en cubes. Blanchir au sirop bouillant pendant 3 minutes.
3. Mettez la gousse de vanille, laissez-la sur feu doux pendant encore 1-2 minutes, puis retirez la vanille.
4. Transférer des morceaux de melon dans des pots stériles.
5. Saupoudrer de cannelle et de clou de girofle, ajouter le zeste de citron.
6. Verser les ingrédients dans le sirop, rouler.
7. Nous stérilisons la compote à feu doux pendant environ 15 minutes.
Recette 4. Melon cuit pour l'hiver avec l'ajout de fruits, baies et menthe
Ingrédients
• 800 grammes de pulpe de melon;
• 350 g de pommes de variétés sucrées;
• 350 g de fraises fraîches ou congelées;
• 600 g de sucre cristallisé;
• 1, 2 litres d'eau;
• brins de menthe.
Comment faire cuire:
1. Pour commencer, nous lavons les pommes, les débarrassons des peaux et des pelures, coupées en fines plaques.
2. Si les fraises sont congelées, laissez-les reposer à température ambiante, fraîches - rincez-les simplement.
3. Faites cuire le sirop: versez le sucre dans la casserole, versez de l'eau, amenez à ébullition, laissez bouillir environ 3 minutes.
4. Mettez les pommes dans le sirop et blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes.
5. Ajouter le melon en tranches et blanchir encore 3 minutes.
6. Mettez dans un récipient stérile le melon, les pommes et les fraises, ajoutez, rincez, les brins de menthe.
7. Versez tous les ingrédients avec le sirop brûlant.
8. Nous stérilisons la compote du melon pendant 10 minutes, puis nous l'enroulons.
Recette 5. Compote de melon, prunes et pommes pour l'hiver
Ingrédients
• 500 g de melon;
• 500 g de pommes;
• 300 g de prunes;
• une livre de sucre;
• deux litres d'eau.
Comment faire cuire:
1. Je lave et nettoie le melon, coupe la chair en cubes de taille moyenne.
2. Nous lavons les pommes, les coupons en cubes de la même taille que le melon et en retirons le trognon.
3. Rincer les prunes, sécher, enlever les pépins.
4. Cuire du sucre et du sirop d'eau.
5. Mettez les pommes dans un sirop légèrement bouillant, laissez cuire 3 minutes.
6. Ajouter la prune, cuire encore 3 minutes.
7. Enfin, mettez le melon, ne faites cuire que quelques minutes.
8. Ensuite, nous roulons la compote chaude dans des pots stérilisés et roulons.
9. Laissez la table refroidir, puis rangez-la dans un endroit sombre et frais.
Recette 6. Compote de melon et melon d'eau pour l'hiver
Ingrédients
• une livre de pulpe de melon et de melon d'eau;
• un verre de sucre;
• litre d'eau.
Comment faire cuire:
1. Préparez la pulpe de melon d'eau et de melon, coupée en cubes ou en fines tranches.
2. Versez le sucre dans une casserole d'eau. Porter à ébullition, laisser bouillir pendant 2-3 minutes.
3. Mettez le melon et la pastèque dans le sirop.
4. Dès que la compote bout, cuire encore 2 minutes et retirer immédiatement du feu.
5. Versez la boisson dans des pots stériles.
6. Rouler et refroidir en retournant.
Recette 7. Compote de melon et raisins pour l'hiver
Ingrédients
• 2, 5 litres d'eau;
• 2 kg de melon;
• une livre de raisins;
• un verre de sucre;
• 2-3 g d'acide citrique.
Comment faire cuire:
1. Nous lavons le melon, pelons la chair de la peau et des graines.
2. Rincez doucement les raisins et séparez les baies des rameaux.
3. Coupez la chair des melons en cubes.
4. Nous transférons les raisins et le melon dans des pots en litres stérilisés de manière à ce que le pot soit plein au tiers.
5. Saupoudrer un fruit avec une pincée d'acide citrique.
6. Nous préparons du sirop sucré à partir de sucre et d'eau, en faisant bouillir, après l'ébullition, pendant 2-3 minutes.
7. Remplissez le melon avec le sirop bouillant.
8. Rouler immédiatement la compote avec des bouchons en métal stérile.
9. Une fois la boisson refroidie, nous la retirons pour la conserver dans un endroit sombre et frais.
Recette 8. Compote de melon et d'oranges pour l'hiver
Ingrédients
• 750 grammes de pulpe de melon;
• 280 grammes de sucre;
• deux oranges douces;
• une pincée de noix de muscade;
• 1,5 litre d'eau;
• un bourgeon de girofle.
Comment faire cuire:
1. Le melon, pelé des graines et de la peau, coupé en cubes.
2. Lavez les oranges, mettez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis rincez-les à l'eau froide.
3. La peau de l'orange préparée est frottée sur une râpe fine en essayant de ne pas laisser la partie blanche.
4. Une fois le zeste râpé, épluchez l'orange de toutes les veines blanches et coupez la chair en tranches.
5. Mettez dans un récipient stérile et orange, et le melon.
6. Ici nous mettons le zeste d'orange, les clous de girofle, saupoudrer les fruits de noix de muscade.
7. Versez tout le sirop bouilli d'eau et de sucre.
8. Nous exposons les récipients contenant la compote à un bain-marie pendant 4 à 7 minutes. Rouler.
Recette 9. Compote de melon aux pêches pour l'hiver
Ingrédients
• 1,8 kg de melon juteux;
• 550 g de pêches;
• 3 c. l jus de citron;
• 1 kg de sucre;
• 2 litres d'eau.
Comment faire cuire:
1. Nous nettoyons le melon lavé de la peau, retirons les graines avec une cuillère, coupons la chair en petites tranches.
2. Les pêches sont lavées. Couper le fruit en deux parties, retirer les graines.
3. Faites cuire le sucre et le sirop d’eau dans une casserole.
4. Verser les pêches avec le sirop chaud, après une demi-heure, ajouter le melon et le jus de citron.
5. Faites tremper la boisson pendant 3 à 4 heures, puis amenez à ébullition et roulez.
Compote de melon pour l'hiver - secrets et subtilités de la cuisine
• Pour rendre la compote savoureuse, ne préparez la boisson qu’à partir d’eau filtrée ou d’eau de source.
• Si vous cuisinez de la compote de melon en ajoutant des pommes, choisissez des pommes de variétés sucrées. Les pommes aigres ne se mélangent pas bien avec le melon et peuvent affecter le goût du produit fini.
• Tous les fruits supplémentaires, qu'il s'agisse de baies ou de fruits, ainsi que le melon lui-même, doivent être mûrs, juteux, forts et non gâtés.
• Toutes les épices ajoutées à la compote donneront à la boisson un arôme spécial, mais vous ne devez pas en abuser avec ces ingrédients - mettez-les en quantités minimales, juste pour une légère odeur.
• Il est recommandé de conserver la compote de melon avant de la servir au réfrigérateur, afin que le goût et l'arôme de la boisson en révèlent davantage. Vous pouvez également ajouter de la glace pilée à la compote avant de servir.
• Si vous voulez une compote avec de la pulpe, hachez le melon blanchi dans un mélangeur et versez cette masse avec le sirop préparé.
• Si vous ne remplissez pas le melon frais, mais faites-le d'abord bouillir, sachez qu'il se ramollit très rapidement dans l'eau chaude, ce qui signifie que vous devez le blanchir littéralement pendant 2 à 3 minutes.
• N'ayez pas peur de mettre de l'acide citrique, cela ne donnera pas à la boisson un goût acidulé, mais la compote deviendra plus lumineuse et elle sera conservée plus longtemps.
• Le sucre peut être remplacé par de la canne à sucre ou du sucre brun, cela n'affectera pas le goût de la compote.
• Si la compote préparée s'avère trop sucrée, il suffit de la diluer avec de l'eau bouillie refroidie.
