La pulpe de citrouille est riche en nutriments.
Il est recommandé d'utiliser des patients hypertendus ayant des problèmes de vision et d'augmenter les défenses de l'organisme.
Il est à noter que la plupart des vitamines sont détruites par un traitement thermique. Par conséquent, pour prévenir l'hypovitaminose, il est préférable de manger un légume cru ou séché.
Comment conserver longtemps la citrouille à la maison: caractéristiques de l'organisation du processus
Après avoir organisé le stockage approprié des légumes, vous pouvez vous donner accès à des mets délicats jusqu'au printemps.
Pour le stockage à long terme en hiver, les variétés à maturation tardive sont appropriées. Dans une maison privée, il est plus commode et plus facile de conserver les fruits dans la cave. C'est dans cette salle que les conditions optimales pour la conservation des citrouilles fraîches sont réunies:
humidité de l'air comprise entre 75% et 80%;
plage de température (3-15 degrés);
ventilation
manque de source de lumière constante.
De légères fluctuations dans les indicateurs affecteront la durée de la conservation du fœtus, mais la basse température est particulièrement fatale: lors de la congélation et du re-dégel, la citrouille se détériore rapidement. L'humidité élevée dans la pièce contribue également à la pourriture.
S'il n'y a pas de cave, pour la conservation des fruits entiers, vous pouvez utiliser le sous-sol, le garde-manger, le hangar, le balcon ou le garage. L'essentiel est que ces indicateurs d'influences externes ne diffèrent pas beaucoup de ceux mentionnés.
Se préparer à stocker des citrouilles à la maison
Les fruits entiers ont leurs propres spécificités de stockage:
1. La préparation au stockage implique le vieillissement des légumes au soleil pour évaporer l'humidité. Ce n'est qu'alors que les citrouilles peuvent être transférées vers le lieu de stockage. Les légumes sans tiges ne sont pas stockés longtemps, il est donc préférable de les utiliser immédiatement.
2. Pour un allongement prolongé, vous devez sélectionner avec soin des fruits entiers, non rayés et lisses.
3. Vous pouvez empiler des citrouilles sur des palettes, du foin, des étagères, de la paille, des étagères. Ne les placez pas sur le sol.
4. Il est nécessaire de plier les tiges pour que les fruits ne se touchent pas (des foyers de pourriture apparaissent aux points de contact).
5. Lors du stockage dans une pièce à l'abri du soleil, il est nécessaire de couvrir les citrouilles de la lumière.
Dans les appartements urbains aux espaces limités, il n’est pas souvent possible de stocker des légumes frais en réserve. Par conséquent, les citrouilles pelées et coupées en morceaux sont conservées au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Pour prolonger la durée de conservation des tranches pelées, celles-ci doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium ou une pellicule de plastique. Si la pulpe n'a pas été utilisée pour la nourriture, vous pouvez la transférer dans le congélateur, en la pliant auparavant dans un récipient hermétiquement fermé. Les parties congelées du fœtus sont conservées pendant plusieurs mois. Après décongélation, utiliser immédiatement et ne pas permettre la congélation répétée.
Stockage de citrouille: comment sécher un légume?
Si, pour une raison quelconque, les méthodes ci-dessus ne conviennent pas à la conservation, une autre méthode pour vous offrir une citrouille sucrée en hiver consiste à la sécher. Sous cette forme, le légume est considérablement réduit en volume, tout en maintenant les vitamines.
La meilleure façon de cuisiner est dans une sécheuse électrique (beaucoup plus vite que dans le four). S'il n'y a pas d'appareil de ce type dans la maison, vous pouvez recourir à une méthode éprouvée, mais pas aussi rapide: le séchage d'un four ordinaire au four.
Etapes de préparation:
1. Pelez le légume lavé de la pelure et des graines, éliminez les défauts (parties pourries, endroits affectés).
2. Coupez la chair nettoyée en tranches (épaisseur - 1 cm).
Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et sécher à une température de 60 degrés.
3. Pour préserver les propriétés bénéfiques du fœtus pendant une longue période, les morceaux séchés doivent être placés dans un récipient opaque et bien bouchés en liège. Le stockage dans des sacs en lin est également recommandé - dans ce cas, l'humidité excessive ne devrait pas être autorisée et les insectes ne devraient pas gâcher le produit.
Stockage de citrouille: Pickling
Un moyen de stockage inhabituel permettra à toute la famille de s’offrir un plat sain et savoureux pendant la saison froide:
1. Rincez la citrouille dans de l'eau froide, pelez les graines et épluchez-la, coupez-la en petites tranches. Le poids de la pulpe pour le décapage devrait être de 5 kg.
2. Pliez les tranches de légumes dans des pots stérilisés, versez de l'eau bouillie et refroidie avec du sel dissous (1,5 kg). Le liquide doit couvrir la citrouille jusqu'au sommet.
3. Roulez le couvercle et mettez-le de côté dans un endroit sombre. Un rouleau ainsi préparé peut être conservé à la température ambiante tout l'hiver.
Graines de citrouille
Lorsque vous extrayez des graines de fruits, vous n'avez pas besoin de les jeter. Une fois séchées, elles constituent non seulement un festin savoureux, mais également une riche source de vitamines, de micro et macro éléments, d'acides aminés essentiels et essentiels. En mangeant les graines de cette gourde, en hiver, vous évitez l'utilisation de complexes de vitamines coûteux. Les substances nécessaires à la nutrition du corps peuvent être constituées en consommant 100 g de graines par jour.
Vous pouvez choisir l’une des options de stockage des citrouilles à la maison: le légume reste frais et parfumé pendant longtemps, tout en conservant ses propriétés bénéfiques.
