Du fait que les pommes ne sont pas soumises à un traitement thermique prolongé, elles conservent un maximum de nutriments et de vitamines.
De plus, vous pouvez contrôler vous-même le degré de douceur nécessaire du fruit.
Cinq minutes de pommes pour l'hiver - les principes de base de la préparation
Pour cette confiture, toute variété de pommes convient. Les fruits doivent être mûrs, voire légèrement trop mûrs. La douceur de la confiture peut être ajustée en ajoutant plus ou moins de sucre que ce qui est prescrit dans la recette.
Les pommes sont bien lavées. Peler ou pas, chaque maîtresse décide par elle-même. Certaines personnes pensent que sans confiture, la confiture sera plus douce, tandis que d'autres sont d'avis qu'il n'y a que la plupart des vitamines dans la peau, il faut donc la laisser derrière. Les pommes lavées sont coupées en deux et coupées en un noyau avec des graines. Broyez les fruits avec des tranches ou de petits morceaux ou frottez-les sur une râpe moyenne. Il convient de noter ici que plus le fruit est rigide, plus il est souhaitable de le couper.
On prépare cinq minutes de pommes pour l'hiver avec du sucre, mais on y ajoute également des épices, des baies ou d'autres fruits.
La confiture est assez épaisse, elle est donc servie non seulement comme dessert, mais aussi comme garniture pour la pâtisserie ou les crêpes.
Cuire cinq minutes dans une grande casserole ou un bassin émaillé. Pendant que la vaisselle avec des pommes est sur la cuisinière, le contenu doit être remué de manière continue pour que la confiture ne brûle pas.
La confiture Ready est étalée sur du verre stérile, enroulée et refroidie de manière hermétique sous une couverture.
Recette 1. Pomme classique "cinq minutes" pour l'hiver
Les ingrédients
300 g de sucre;
kilogramme de pommes.
Méthode de cuisson
1. Rincez les pommes sous le robinet, essuyez-les avec une serviette et pelez-les. Fruits grossièrement cuits ou coupés en fines barres. Mettez les pommes dans un large bol émaillé et saupoudrez de sucre. Remuer et laisser reposer pendant deux heures jusqu'à ce que les pommes donnent le jus.
2. Mettez la vaisselle à feu doux et faites cuire pendant cinq minutes à partir du moment de l'ébullition. Remuer continuellement pour que la masse ne brûle pas.
3. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude, rincez-les soigneusement et stérilisez-les au four. Faire bouillir les paupières. Mettez la confiture chaude dans des bocaux et roulez-la bien. Retourner, emballer et laisser refroidir complètement.
Recette 2. Pommes de cinq minutes pour les tranches d'hiver
Les ingrédients
deux kilogrammes de pommes de toutes sortes;
300 g de sucre blanc;
cannelle.
Méthode de cuisson
1. Lavez et coupez les pommes en deux. À l'aide d'un couteau, retirez le noyau de la graine et coupez la pulpe en petits cubes. Mettez les pommes dans un large bol émaillé et saupoudrez de sucre.
2. Plats avec des pommes au réfrigérateur pendant la nuit pour donner le jus de fruits.
3. Le lendemain matin, mettez le bol sur le feu, ajoutez la cannelle à raison de trois grammes par kilogramme de poids de pomme.
4. Préparez les canettes. Lavez-les et stérilisez-les. Faire bouillir les paupières.
5. Faites cuire la confiture en mélangeant constamment, à partir du moment de l'ébullition, exactement cinq minutes. Disposez la confiture chaude sur le récipient en verre préparé et fermez le liège.
Recette 3. Pommes de cinq minutes pour les tranches d'hiver à la vanille et à la cannelle
Les ingrédients
pommes de toutes sortes - deux kilogrammes;
cannelle
sucre - 300 g;
bicarbonate de soude - 10 g;
eau purifiée - 300 ml;
vanille
Méthode de cuisson
1. Les petites pommes sont meilleures pour cette recette. Le fruit est lavé, pelé et le coeur enlevé. La pulpe de pommes est coupée en tranches soignées. La soude est dissoute dans de l’eau purifiée. Les pommes sont trempées dans une solution de soude pendant quatre heures. Ceci est fait pour que les tranches ne bouillent pas pendant le processus de cuisson.
2. Pendant que les pommes sont trempées, préparez des conserves. Ils sont bien lavés et stérilisés.
3. De l'eau est mélangée avec du sucre, de la vanille et de la cannelle sont ajoutées. Mettez le feu et portez à ébullition.
4. Les tranches de pomme sont retirées de la solution de soude et lavées sous le robinet. Étendre dans une grande casserole et verser les fruits avec le sirop chaud. La masse de pomme est mise à feu et cuite, en remuant constamment et en enlevant la mousse, cinq minutes.
5. La confiture chaude est étalée sur un récipient en verre, étroitement enroulée et refroidie, enveloppée dans une vieille veste.
Recette 4. Pommes de cinq minutes pour l'hiver avec noix et cannelle
Les ingrédients
deux kilogrammes de pommes Antonovka;
le beurre;
300 g de sucre;
noix et cannelle.
Méthode de cuisson
1. Lavez bien les pommes et coupez-les en deux. Retirez les boîtes de semences. Enduire la pulpe grossièrement. Mettez les pommes dans un pot large et saupoudrez de sucre. Mélangez et laissez pendant trois heures pour que le jus de fruits coule.
2. Placez une casserole de pommes sur la cuisinière. Ajouter la cannelle par kilogramme de poids une demi-cuillère à café. Mettez de l'huile 50 g par litre pot. Ajoutez des noix à votre goût.
3. Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, réduire le feu et détecter pendant cinq minutes. Remuer continuellement pour que la masse ne brûle pas.
4. Placez la confiture dans un récipient en verre stérile et fermez-la hermétiquement. Retournez et couvrez avec une vieille veste. Laisser refroidir complètement.
Recette 5. Pommes de cinq minutes pour l'hiver au citron
Les ingrédients
citron
300 g de sucre;
pommes - deux kilogrammes.
Méthode de cuisson
1. Bien laver les fruits, les couper en deux et retirer les boîtes de semences. Couper les pommes en tranches et les placer dans un large bassin. Saupoudrer de sucre et laisser reposer pendant deux heures. Remuez les pommes périodiquement pour qu'elles soient mieux saturées en sucre.
2. Placez un bassin sur le poêle. Rincer le citron, essuyer. Couper la moitié en fines tranches et ajouter à la masse de pomme. Cuire, à partir du moment de l'ébullition, cinq minutes. Alors cool. Répétez la procédure deux fois plus.
3. Placez la confiture chaude dans des pots stériles et secs et fermez bien. Refroidissez complètement en enveloppant dans une vieille veste.
Recette 6. Pommes de cinq minutes pour l'hiver avec des mûres
Les ingrédients
un kilo et demi de sucre;
un kilogramme de pommes aigre-douce;
une livre de mûre.
Méthode de cuisson
1. Couper les pommes lavées en deux. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, épépinez les graines. Broyer la pulpe en tranches. Mettez dans un grand bol, versez 300 g de sucre et mélangez.
2. Lavez la mûre, épluchez-la, remplissez-la d'un verre de sucre et mélangez doucement pour que les baies ne s'étouffent pas. Laissez le jus se démarquer.
3. Dissolvez le reste du sucre dans un demi-litre d’eau purifiée. Mettez le mélange sur le feu et faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Basculez la mûre sur un tamis et ajoutez les baies au sirop. Réduire le feu au minimum et blanchir les baies pendant quelques minutes. Puis versez le jus qui reste des baies. Cuire encore cinq minutes. Ajoutez le sirop avec les baies au mélange de pommes, mélangez et faites cuire, après avoir bouilli pendant cinq minutes. Remuer constamment pendant la cuisson.
5. Disposez la confiture dans un récipient en verre sec stérile et scellez-la avec les couvercles bouillis. Retournez et laissez refroidir complètement en enveloppant une couverture.
Recette 7. Pommes de cinq minutes pour l'hiver avec des raisins secs
Les ingrédients
3 g d'acide citrique;
deux kilogrammes de pommes;
une livre de sucre;
250 g de raisins secs.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pommes, essuyez-les avec une serviette, retirez le noyau de la graine. Couper les fruits en petites tranches. Mettez les pommes dans un chaudron à parois épaisses en versant le sucre. Laisser jusqu'à ce que le jus ressorte. Le sucre devrait commencer à fondre.
2. Mettez le chaudron sur un feu lent. Une fois que le contenu commence à bouillir, retirez la mousse et placez-le pendant cinq minutes. Remuer constamment. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir complètement la confiture. Répétez la procédure deux fois de plus.
3. Rincez et versez les raisins secs avec de l'eau chaude. Cuire à la vapeur pendant dix minutes. Quelques minutes avant la fin de la troisième cuisson, ajoutez les raisins secs à la confiture et mélangez.
4. Placez le festin dans un récipient stérile sec et fermez-le hermétiquement avec les couvercles bouillis.
Recette 8. Pommes de cinq minutes pour l'hiver avec amandes et gingembre
Les ingrédients
500 ml d'eau purifiée;
2 kg de sucre;
racine de gingembre;
deux kilogrammes de pommes;
le zeste de trois citrons;
amandes pelées.
Méthode de cuisson
1. Rincez les pommes sous le robinet, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez le noyau avec les noyaux. Couper la pulpe de pomme en fines tranches. Enlevez la peau de la racine de gingembre et râpez-la grossièrement. Incorporer les pommes au gingembre.
2. Mettez la masse de pommes dans un chaudron, en versant chaque couche de sucre. Couvrir et partir pendant sept heures.
3. Après le temps imparti, versez de l'eau dans le chaudron et mettez le feu. Quand le contenu bout, faites cuire pendant cinq minutes en remuant continuellement. Puis refroidir complètement.
4. Rincez les citrons, séchez-les et enlevez le zeste à l'aide de la râpe la plus fine. Remettez le chaudron en feu et ajoutez le zeste et les amandes. Cuire pendant cinq minutes à partir du moment de l'ébullition. Cool. Faire bouillir à nouveau pendant cinq minutes.
5. Disposez la confiture chaude dans des bocaux secs stériles et enveloppez-la dans un emballage froid.
Pommes de cinq minutes pour l'hiver - trucs et astuces
Il est conseillé d'ajouter autant de sucre dans la confiture que celui indiqué dans la recette. Une carence en sucre peut provoquer une fermentation et une quantité excessive peut obstruer le fruit.
Pour éviter les bourrages, ajoutez de l'acide citrique.
Enlevez la mousse à temps.
La meilleure confiture de pomme est obtenue à partir des variétés "Grushovka", "Antonovka", "Anis".
Cuire la confiture à feu doux. Remuer constamment pour que la masse ne brûle pas.
