Gâteau aux fruits - Principes généraux et méthodes de préparation
Le gâteau aux fruits est un véritable miracle onctueux, décoré avec des fruits familiers et exotiques et rempli de gelée de fruits. Un gâteau idéal devrait ressembler à ceci: avec une base du génoise la plus délicate imbibée de rhum doux, d’une couche de fruits et de confiture. Une crème légère fondant dans la bouche avec des garnitures aux fruits, des bijoux en fleurs fantaisie et des figurines en fruits sont une véritable œuvre d'art, ainsi qu'un moyen d'exprimer votre imagination et de concrétiser les idées les plus audacieuses en matière de design.
Le gâteau aux fruits est juste une variante d'un biscuit ou d'une base de sable et de divers types de crème. Pour cuisiner un gâteau délicieux et pas trop gras à la maison, il suffit d’inventer une recette avec beaucoup de variations et de suivre vos propres instructions.
Les gâteaux aux fruits sont différents - chaque maîtresse a certainement au moins une douzaine d'options dans son répertoire culinaire. Tout l'intérêt consiste à proposer quelque chose d'original, quelque chose qui ne s'est pas encore produit, pour surprendre et surprendre avec un goût et une apparence inhabituels. Et laissez cette question être assez pénible - au moins une heure ou deux, et même insister sur la gelée ou la crème pendant plusieurs heures. Le résultat parle de lui-même, car un gâteau aux fruits est presque impossible à gâcher.
Gâteau Aux Fruits - Préparation Du Produit
Un gâteau fait maison sera sans aucun doute beaucoup plus savoureux que le gâteau en magasin. À la maison, il est plus facile de ramasser des produits frais et de qualité. Tout d'abord, ce sont des œufs. Battre les blancs et les jaunes séparément est ce qu'il y a de mieux dans les plats en céramique. Pour la préparation de gélatine en gelée ou d'agar-agar est utilisé. Crème sure, lait, crème - bien sûr, il est préférable de prendre des produits frais faits maison. Et bien sûr, des fruits. Si vous utilisez des conserves de fruits, laissez le liquide s’égoutter bien avec une passoire ou une passoire. En fouettant la crème, il est toujours préférable de prendre du sucre fin plutôt que du sucre en poudre.
Gâteau Aux Fruits - Les Meilleures Recettes
Recette 1: Gâteau éponge aux fruits arc-en-ciel
La base de ce gâteau est un gâteau éponge. Notre tâche est d'obtenir de la douceur et du duvet, alors nous ajoutons de l'amidon à la pâte, ce qui rend les pores plus uniformes. Le remplissage avec de la crème sure et des fruits est ce qui rend notre gâteau léger et aéré et sans aucun doute extrêmement savoureux.
Ingrédients: œufs (7 pcs), sucre fin (150-200 g), une pincée de vanilline, fécule de pomme de terre (1 cuillère à soupe), farine (200 g, 5 cuillères à soupe pleines peuvent être dosées).
Farce et crème: orange (1 pc), cerises en conserve (2 tasses, enlever les pépins), crème sure (2 tasses), noix (légèrement frites, 30-40 grammes), kiwi (1-2 pcs), sucre fin (150 grammes).
Méthode de cuisson
Commencez par préparer le gâteau éponge. Séparez les jaunes des protéines, frottez le sucre avec les jaunes jusqu’à dissolution complète, la masse devrait augmenter d’environ deux à trois fois. Battre les blancs dans une mousse solide, en ajoutant progressivement une cuillerée de sucre, les protéines deviendront plus fortes.
Génoise
Les jaunes broyés sont mélangés avec 3/4 des protéines fouettées, nous versons la farine tamisée, l'amidon et la vanilline. Mélangez soigneusement la masse, de haut en bas. Ajouter les protéines restantes et mélanger à nouveau. Lubrifiez le moule avec de la graisse, étalez les de la pâte, puis des rondelles d’orange, couvrez du reste de la pâte. Cuire à 180 ° C pendant environ une heure ou un peu moins. Nous vérifions l'état de préparation avec un trou, mais vous ne pouvez ouvrir le four qu'en fin de cuisson afin que le biscuit ne soit pas un âne. Laisser refroidir, retirer du moule sur une surface en bois et en tissu "respirant". Nous coupons le long de la circonférence de 1 cm, nous obtenons deux gâteaux inégaux. Cela peut être fait en utilisant un fil intégré dans l'incision.
Décoration de fruits
Étendre les cerises sur un gâteau plus épais et les recouvrir de crème sure (battre la crème sure avec le sucre). Couvrir avec un deuxième gâteau. Enduire le dessus et les côtés de crème sure, décorer de cerises et de tranches de kiwi, saupoudrer de noix et mettre au réfrigérateur pour une imprégnation (au moins 6 heures). Ce miracle de fruits original sera une fin digne des vacances.
Recette 2: Gâteau Aux Fruits Au Yaourt
Ingrédients: œufs (8 pcs), sucre (250 grammes), farine (100 grammes), farine (1 cuillère à soupe), lait (2, 5 tasses), amidon (1 cuillère à soupe), crème de fraise instantanée à la chicorée , yaourt (200 gr.), beurre (150 g), vanilline, cognac (30 ml), fruits frais ou en conserve.
1 tasse de gelée.
Méthode de cuisson
La pate Battez 6 œufs, 100 grammes de sucre, 2 protéines. Ajoutez un peu de lait (un quart de tasse), de la farine, mélangez et divisez en trois parties. Cuire rapidement 3 gâteaux ronds.
Imprégnation: faites bouillir de l'eau avec du sucre, laissez refroidir et ajoutez un peu de cognac.
Crème
Mélangez de l'amidon, une cuillerée de farine et deux jaunes. Faites bouillir le lait et 100 grammes de sucre, ajoutez une solution d'amidon et de farine. Incorporer le beurre, la vanilline et le yogourt dans une crème épaissie légèrement refroidie. Battez bien.
Crème instantanée. Mélanger le contenu de l'emballage avec du lait, battre.
La formation du gâteau. Faire tremper les gâteaux avec une petite quantité de sirop. Lubrifier avec de la crème au yaourt, étendre les fruits sur la crème, décorer les côtés avec de la crème à la fraise. À la surface, nous fabriquons un bord de crème à l’aide d’une seringue à pâtisserie.
Faire tremper les gâteaux avec du sirop, les enduire de crème de yaourt, déposer des fruits sur la crème. Verser la gelée et mettre au réfrigérateur pour l'imprégnation. Gâteau de couleur magnifique, une récompense digne de vos travaux.
Recette 3: Gâteau aux fruits avec crème au beurre et gelée
Dans cette recette, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel fruit. Les fruits de compote ou congelés conviennent parfaitement aux fruits d'hiver. En été, bien sûr, il sera plus pratique d'ajouter des fruits frais. L'originalité de la recette est soulignée par le fromage blanc, qui est inclus dans la crème et lui donne un goût original.
Les ingrédients
pâte: beurre ou margarine (50 grammes), œufs (2 pcs). sucre (50 g), levure chimique pour la pâte, farine (150-200 grammes).
crème:
crème (33-35%, 50 ml), fromage blanc (150 grammes), sucre (50 g), gelée pour gâteau (10 g), fruits et baies pour la décoration.
Recette de cuisine
Toute gelée de magasin convient à la confection d’un gâteau, mais vous devez en prendre un peu moins que la normale, afin qu’elle se solidifie bien et ne ramollisse pas.
La pate
Poudre le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs, mélanger, verser la levure et la farine et bien mélanger. Nous recouvrons la forme de la pâte avec du papier, déposons la pâte et fabriquons les côtés. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Cool.
Crème Battre la crème avec le sucre, mélanger avec du fromage blanc. Étalez la crème sur le gâteau et laissez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Décorer avec des fruits et des baies. Par exemple, vous pouvez utiliser des raisins sans pépins (coupés en 2 parties), des fraises (coupées en tranches), du kiwi (coupés en tranches et en rondelles), des myrtilles.
Préparez la gelée de l'emballage, versez les fruits. Il est préférable de commencer à verser une fine couche, laisser durcir un peu et ajouter le reste de la gelée. C'est tout. Il n’est absolument pas nécessaire d’être un expert dans le domaine de la cuisine, il suffit de suivre les instructions et sous ses mains de vrais miracles sont nés.
Recette 4: gelée caillée - gâteau aux fruits sans cuisson
Le gâteau, sur lequel aucun effort n’a été fait, sera le plus délicieux. Pour que le gâteau se forme et se conserve, nous utilisons l'agar-agar. Essayez d’utiliser différentes formes de différentes tailles et de placer les ingrédients (crème caillée et gelée aux fruits) à différents niveaux - vous obtenez un grand plat de vacances.
Ingrédients
La première couche: agar-agar 2 c. À thé, mangue 2 pcs., Framboises 100g., Jus de mangue 250ml, fromage cottage 200g
Deuxième couche: sucre (2 c. À soupe), pastèque, martini (150 ml), fromage cottage (200 g), myrtilles (100 g), agar-agar 2 c.
La troisième couche et couche: agar-agar (3 c. À thé), sucre (3-4 c. À soupe), pastèque, martini (250 ml).
Pour la décoration: pamplemousse, raisins, mangues.
1. Plier les ingrédients dans un mélangeur et battre, ajouter l'agar-agar, porter à ébullition et mélanger la masse refroidie avec du fromage cottage. Ajouter les tranches de mangue et de framboise. Déplacer la masse dans le moule et régler pour solidifier.
2. En utilisant le même principe, battre la pastèque, le martini et le sucre pelés, ajouter l'agar-agar, faire bouillir, refroidir, mélanger avec du fromage cottage et ajouter les bleuets. Verser dans une forme plus petite. Laisser geler.
3. Le mélange pour la base et la couche est passé dans un mélangeur, ajouter de l'agar-agar, faire bouillir pendant 1 minute.
Le gâteau se forme dans l’ordre suivant: versez la couche de pastèque sur la masse de mangue, puis une couche de petite forme. Garnir de fruits et verser la gelée de melon d'eau. Le gâteau doit rester plusieurs heures au réfrigérateur.
Gâteau aux fruits - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour décorer les gâteaux, il existe des centaines d’additions originales, par exemple des tranches de citron. Presser le jus de 3 citrons. Ajoutez au jus une cuillère à soupe de gélatine, 8 cuillères à soupe de sucre et 100 grammes de vodka ou de cognac. Réchauffez le mélange jusqu'à ce que le sucre et la gélatine soient complètement dissous. Nous nettoyons les citrons de la pulpe et versons le mélange dans la peau des moitiés de citron. Laisser refroidir et couper en tranches. De la même manière, vous pouvez préparer différentes tranches de kiwi, d'orange, de mandarine, etc. de couleurs différentes. Un ajout original aux rassemblements d'adultes.
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