Le calmar a longtemps cessé d'être un mets délicat ou un produit extravagant.
Les carcasses sont vendues dans tous les magasins, savoureuses, saines et cuites très rapidement.
Si vous utilisez une mijoteuse, le processus devient encore plus facile.
Check it out?
Calmars à la mijoteuse - principes généraux de la cuisine
La tâche principale dans la cuisson des calmars est de nettoyer la carcasse. Pour retirer rapidement et facilement la peau, il vous suffit de baisser le produit congelé pendant plusieurs secondes dans de l'eau bouillante. Tout se séparera parfaitement. Si les carcasses sont décongelées, vous pouvez les faire bouillir pendant une minute. De plus, la préparation consiste à retirer la plaque de chitine, qui s’enlève facilement de la carcasse.
Le secret de la cuisson des fruits de mer est la cuisson ou la friture. Si vous serrez le calmar, alors il deviendra sec, dur, en caoutchouc. Dans une mijoteuse, vous pouvez cuisiner, faire frire, ragout de calmars. Ils ajoutent de l'huile, des légumes, une variété de sauces, des champignons et des céréales.
Recette 1: Calmars dans une cocotte avec de la crème sure
Recette de calmars rapides et juteux dans une mijoteuse. Ils ont besoin de crème sure grasse. Le plat est préparé très rapidement, adapté pour les légumes et les plats d'accompagnement de riz.
Les ingrédients
• 2 têtes d'oignon;
• 100 ml de crème sure;
• 2 carcasses de calmar;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• sel et poivre;
• 2 branches d'aneth.
Cuisson
1. Coupez l'oignon en rondelles de la même épaisseur, mettez-le dans une mijoteuse et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous établissons le programme pour la friture ou la cuisson.
2. Nous nettoyons le calmar, coupé en boucles, un peu plus épais que l'oignon.
3. Jeter les carcasses hachées dans une mijoteuse et les faire frire pendant deux minutes.
4. Assaisonner de sel, saupoudrer un peu de poivre.
5. Étalez la crème sure et laissez cuire encore trois minutes. Ne remuez qu'une fois.
6. Nous retirons immédiatement de la mijoteuse afin que les fruits de mer ne deviennent pas secs. Nous l'étalons simplement sur une assiette ou en plus d'un accompagnement, d'une salade ou de tranches de légumes frais.
7. Coupe l'aneth très finement, saupoudrez le plat fini.
Recette 2: Calmars à la mijoteuse avec sauce soja
Recette de calmars frits dans une mijoteuse avec un goût incroyable. Les fruits de mer sont noirs, juteux et incroyablement parfumés. Nous préparons les carcasses avant la cuisson, comme décrit ci-dessus.
Les ingrédients
• 3 carcasses de calamars;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 1 cuillère à café chérie;
• 1 gousse d'ail;
• 0,5 c. À thé la moutarde;
• poivre;
• le persil;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 1 oignon;
• de la farine.
Cuisson
1. Versez de l'huile et installez le programme “Cuisson” sur le multicuiseur. Sur ce plat, c'est le meilleur.
2. Coupez les rondelles d'oignon, saupoudrez de farine et faites-les frire.
3. Une fois que le légume est presque prêt, ajoutez les morceaux de calmar. Nous coupons les fruits de mer en lanières d'épaisseur moyenne.
4. Frire quelques minutes.
5. Pendant la préparation des calmars, mélangez la sauce soja avec l'ail. Au miel et à la moutarde, ajoutez une pincée de poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de zeste râpé ou de jus de citron, ce sera délicieux.
6. Versez la vinaigrette dans le plat, remuez rapidement et laissez cuire encore trois minutes.
7. À ce stade, remuez constamment le plat, car la sauce soja avec de la craie peut brûler.
8. Le mettre sur un plat, décorer les calmars avec des brins de persil.
Recette 3: Calmars dans une mijoteuse avec des légumes
Pour un plat de légume de calmar, vous aurez besoin de tomates, de poivrons et d'oignons. Le plat est idéal pour les garnitures de riz et de pommes de terre, mais peut être utilisé indépendamment.
Les ingrédients
• 3 calmars;
• 2 oignons;
• 2 tomates;
• 2 poivrons;
• 2 gousses d'ail;
• huile, assaisonnement.
Cuisson
1. Couper l'oignon arbitrairement.
2. Versez un peu d'huile dans le bol, activez le mode friture et laissez-le se réchauffer un peu. Si vous ajoutez immédiatement des oignons, il commencera à absorber les graisses.
3. Ajoutez les oignons à l'huile déjà chauffée. Cuire dans ce mode jusqu'à ce que les tranches soient transparentes.
4. Ajouter les poivrons doux coupés en morceaux.
5. Après quelques minutes, les tomates disparaissent. Il est conseillé d'enlever la peau d'eux. Pour cela, les tomates doivent être plongées dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. Couper les tomates en tranches.
6. Dès que tous les légumes deviennent mous, nous jetons le calmar. Nous lavons les carcasses, nettoyons et coupons en gros carrés.
7. Salez et poivrez, fermez la mijoteuse et laissez cuire pendant trois minutes.
8. Jeter l'ail. Remuer et éteindre après une minute.
Recette 4: Calmars dans une mijoteuse avec du riz
Un plat de calmar copieux et sain pour lequel vous pouvez utiliser absolument n'importe quel riz. Pour vous assurer que les fruits de mer ne deviennent pas caoutchouteux et secs, vous devez suivre scrupuleusement la technologie.
Les ingrédients
• un verre de riz;
• 2-3 calamars;
• 1 tête d'oignon;
• 1 poivre;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de beurre, il est préférable de prendre du beurre;
• les épices.
Cuisson
1. Nous jetons l'huile de prescription dans la mijoteuse et définissons le programme de cuisson. Laissez la graisse se réchauffer pour le moment.
2. Nous hachons les oignons et le poivron avec de fines rondelles. Ensemble, nous jetons les alevins et faisons cuire pendant environ dix minutes.
3. Ajouter le riz lavé. Mélanger, verser deux verres d'eau bouillante. Les verres sont les mêmes que ceux mesurés avec du riz. L'eau doit être ajoutée immédiatement. Vous pouvez ajouter des assaisonnements pour fruits de mer ou autres épices.
4. Couper le calmar en gros morceaux, ajouter l'ail haché et mélanger.
5. Étalez le calmar sur le riz.
6. Fermer la mijoteuse et cuire en mode pilaf pendant 30 minutes. Pour que les fruits de mer ne deviennent pas durs, vous ne pouvez pas ouvrir et remuer.
Recette 5: Calmars dans une mijoteuse avec des pommes de terre
Une variante d'un plat simple avec un goût familier qu'il est tout simplement impossible de gâcher. Obtenez quatre portions. Nous prenons des pommes de terre de taille moyenne.
Les ingrédients
• 0,6 kg de calmar;
• 7 pommes de terre;
• huile;
• 150 grammes de crème sure;
• 100 grammes de fromage;
• aneth, assaisonnements, fromage si désiré.
Cuisson
1. Jetez un peu d'huile dans le multicuiseur, configurez le programme d'extinction.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières, envoyez-les à l'huile.
3. Ajouter la crème sure, diluée avec la même quantité d’eau.
4. Fermer et laisser mijoter pendant une demi-heure. Cela peut prendre plus de temps, la pomme de terre devrait devenir molle.
5. Pendant la cuisson des pommes de terre, nous faisons du calmar. Carcasses pelées coupées en petits morceaux.
6. Ajoutez des calmars à la pomme de terre. Maintenant salez le plat, ajoutez d'autres assaisonnements.
7. Fermer et laisser mijoter encore cinq minutes.
8. Râpez le fromage et mélangez-le à l'aneth haché, vous pouvez ajouter une gousse d'ail.
9. On étale la masse de fromage sur le calmar avec des pommes de terre et on mélange rapidement.
10. Éteignez la mijoteuse, laissez le plat reposer quelques minutes sous le couvercle pour révéler le goût et faire fondre le fromage.
Recette 6: Calmars à la mijoteuse aux champignons
Une autre option pour la cuisson des calmars dans une mijoteuse. En plus des calmars sont des champignons. Et vous pouvez utiliser des champignons frais ou marinés. Selon la recette, champignons frais.
Les ingrédients
• 0,3 kg de champignons;
• 2 têtes d'oignon;
• 150 grammes de crème sure;
• 2 calmars;
• le sel;
• 50 ml d'huile;
• l'aneth.
Cuisson
1. Versez de l'huile, réglez le mode de cuisson, chauffez.
2. Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les frire. Cuire environ un quart d'heure.
3. Une fois que l'humidité s'est évaporée, ajoutez les oignons émincés aux champignons et faites-les frire jusqu'à tendreté.
4. Nous coupons les calmars de façon arbitraire, ajoutons aux champignons sautés, mélangez.
5. Mélange de crème sure avec du sel, du poivre, ajoutez un peu d'aneth directement.
6. Au bout de deux minutes, verser la sauce à la crème sure dans le plat et bien mélanger.
7. Nous faisons cuire le tout ensemble pendant quelques minutes et l'éteignons. Nous donnons un peu insistance aux calamars aux champignons et trempons dans la sauce.
Recette 7: Calmars farcis à la mijoteuse
Le riz aux légumes est utilisé pour remplir les fruits de mer. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier le remplissage à votre goût. Vous pouvez également utiliser des préparations congelées prêtes à l'emploi, que vous pouvez acheter au magasin.
Les ingrédients
• 3 calmars;
• carotte;
• 0,5 tasse de riz bouilli;
• courgettes;
• sel, poivre;
Oignon;
• de l'huile.
Cuisson
1. Couper l'oignon en dés et ajouter la carotte râpée. Frire dans le mode approprié jusqu'à mi-cuisson.
2. Les courgettes également coupées en petits cubes, ajouter aux légumes et faire frire la garniture.
3. À la fin, nous mettons du riz bouilli, prions et poivrons. Remuer et répandre à partir de la mijoteuse. Laisser refroidir un peu.
4. Pendant que le riz avec les légumes refroidit, nous nettoyons les carcasses de calmar, essayons de ne pas l'endommager.
5. Remplissez les fruits de mer avec le mélange préparé.
6. Versez une cuillerée d'huile dans le multicuiseur, réglez à nouveau le mode "Frying" (friture), mais "Baking" convient également.
7. Étalez les carcasses dans la graisse chauffée et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
8. Les carcasses préparées peuvent être servies tièdes ou froides. Les calamars sont coupés en morceaux selon un angle, étalés sur un plat avec des herbes et des légumes frais.
Calmars à la mijoteuse - trucs et astuces utiles
• Quelles épices ajouter au calmar? En fait, assez de sel et de poivre noir. Si vous voulez des goûts plus brillants, alors dans le plat, vous pouvez verser des mélanges prêts à l'emploi pour le poisson. Ils vont bien avec les fruits de mer.
• Les calmars eux-mêmes sont sans gras et donc rapidement secs. Si vous avez besoin de cuisiner un plat juteux et tendre, les fruits de mer sont complétés avec du beurre, de la crème sure ou de la crème.
• Les bons calmars ne seront jamais collés ensemble. Les carcasses sont congelées individuellement et seulement ensuite emballées. Si les fruits de mer ne sont pas séparés les uns des autres, cela signifie qu'ils ont déjà été décongelés ou qu'il y a eu violation du régime de température pendant le stockage.
• Lors du choix des carcasses, il est conseillé de privilégier les petits échantillons. Leur viande sera beaucoup plus douce que celle des gros calmars.
• Si soudainement un plat de calmar était surexposé et que le produit devenait sec, il ne reste plus qu'à cuisiner. Après avoir maintenu le feu aux fruits de mer pendant encore une demi-heure, il deviendra certainement moelleux. Mais il vaut la peine de se préparer au fait que nous perdons du poids au moins deux fois.
